嫩煎鮪魚巴西堅果醬/甲狀腺亢進超困擾?多吃蘑菇、巴西堅果保護甲狀腺
想要照顧甲狀腺,平常要多吃維生素D跟硒!主廚陳之穎教大家製作「嫩煎鮪魚巴西堅果醬」,蘑菇含維生素D,巴西堅果則有礦物質硒,可以保護甲狀腺,對抗甲狀腺亢進等疾病問題。食譜如下:
材料
鮪魚、巴西堅果、蘑菇、蛋黃、花椰菜、柴魚高湯、牛奶、洋蔥。
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作法
1.將洋蔥、蘑菇炒香。
2.柴魚高湯、牛奶、蛋黃、巴西堅果用果汁機打成漿。
3.果汁機打好的醬汁倒入洋蔥、蘑菇中熬煮。
4.鮪魚煎煮。
5.花椰菜汆燙備用。
6.鮪魚及花椰菜擺盤,淋上醬汁即可。
Tips:
陳之穎指出,新鮮蘑菇切片後,要慢慢炒,才能將蘑菇的水分炒出來,蘑菇才會更香。另外,想要煎出鮮嫩鮪魚也有訣竅,可在生鮪魚肉上淋油,並稍微抓勻,並加入鹽巴、胡椒調味,最後再下鍋煎煮,煎到單面1/3熟再翻面,才不會過老。
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營養加分
中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,許多研究指出,維生素D、硒能保護甲狀腺。很多人覺得多曬太陽就能補充維生素D,但其實有些食物,如蘑菇、曬乾的香菇、雞蛋等,也都含有維生素D。
巴西堅果、鮪魚都含有硒,陳欣湄補充,一天吃20顆巴西堅果,所攝取到的硒含量,基本上就可以滿足一人一天需求。她也指出,有些病人回饋,補充硒之後,甲狀腺問題有得到較好的控制,建議可多從飲食中補充,保護甲狀腺。
◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.陳之穎主廚
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