嫩煎鮪魚巴西堅果醬／甲狀腺亢進超困擾？多吃蘑菇、巴西堅果保護甲狀腺

想要照顧甲狀腺，平常要多吃維生素D跟硒！主廚陳之穎教大家製作「嫩煎鮪魚巴西堅果醬」，蘑菇含維生素D，巴西堅果則有礦物質硒，可以保護甲狀腺，對抗甲狀腺亢進等疾病問題。食譜如下：

材料

鮪魚、巴西堅果、蘑菇、蛋黃、花椰菜、柴魚高湯、牛奶、洋蔥。

作法

1.將洋蔥、蘑菇炒香。

2.柴魚高湯、牛奶、蛋黃、巴西堅果用果汁機打成漿。

3.果汁機打好的醬汁倒入洋蔥、蘑菇中熬煮。

4.鮪魚煎煮。

5.花椰菜汆燙備用。

6.鮪魚及花椰菜擺盤，淋上醬汁即可。

Tips：

陳之穎指出，新鮮蘑菇切片後，要慢慢炒，才能將蘑菇的水分炒出來，蘑菇才會更香。另外，想要煎出鮮嫩鮪魚也有訣竅，可在生鮪魚肉上淋油，並稍微抓勻，並加入鹽巴、胡椒調味，最後再下鍋煎煮，煎到單面1/3熟再翻面，才不會過老。

營養加分

中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示，許多研究指出，維生素D、硒能保護甲狀腺。很多人覺得多曬太陽就能補充維生素D，但其實有些食物，如蘑菇、曬乾的香菇、雞蛋等，也都含有維生素D。

巴西堅果、鮪魚都含有硒，陳欣湄補充，一天吃20顆巴西堅果，所攝取到的硒含量，基本上就可以滿足一人一天需求。她也指出，有些病人回饋，補充硒之後，甲狀腺問題有得到較好的控制，建議可多從飲食中補充，保護甲狀腺。

◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．陳之穎主廚

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