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當歸茯苓養血湯/吃出凍齡肌!4中藥材熬湯補血養肌 抗老吃出好氣色

吳詠霓 整理 2024/04/10 10:17

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要對抗老化,先從補腎開始。食補達人林秋香教大家製作「當歸茯苓養血湯」,這道料理結合了補氣養血的中藥材和新鮮的鱸魚,經過精心熬煮後,不僅味道鮮美濃郁,更能給人紅潤好氣色,幫助肌膚保持滋潤,達到凍齡抗老的效果。食譜如下:

 

材料

鱸魚1條(切段)、麻油1.5大匙、薑15克、綠花椰菜100克、柳松菇50克、鹽少許、米酒100毫升、雞高湯500毫升、雞蛋3顆。
藥材:當歸1.5錢、黃耆8錢、茯苓5錢、紅棗6粒。


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作法

1.麻油薑片炒香加入鱸魚,煎一面後淋下酒及藥汁、高湯煮至8分熟。
2.將蛋打散,用少許麻油煎至金黃,並分成塊狀,加入鱸魚湯中。
3.將花椰菜及柳松菇加進鱸魚湯中,加鹽調味。

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Tip

林秋香提醒,先將鍋子加熱後熄火再加麻油,可以避免煎炒時食材沾鍋。放入鱸魚後,應立即加入酒,可以幫助去除土味。此外,對於循環不佳或容易手腳冰冷的體質,可在熬湯時加入一片肉桂,但燥熱體質者則不建議加入。

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營養加分

中醫師吳明珠表示,這道料理的湯頭是當歸補血湯,中醫常用於虛寒體質、手腳冰冷,以及氣色差、嘴唇蒼白的人。當歸在婦科用藥中經常使用,與黃耆有特定比例(14),就像薑一樣常見於許多藥方中,但當歸的用量是重點。此方中黃耆的量較多,加上紅棗可養血補氣、潤五臟,含有維生素C


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此外,茯苓是大家常用的美白藥材,不管外用或內服都可祛濕,尤其女性在月經前下半身易腫脹的狀況也可以使用。而吃當歸容易讓人口乾舌燥,搭配黃耆可中和並健脾。不過這個方子仍偏補,如果正在感冒、喉嚨痛,建議暫時先不要使用這些補的藥材,改用一般的方子即可。

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諮詢專家/吳明珠中醫師.林秋香老師

 


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