當歸茯苓養血湯／吃出凍齡肌！4中藥材熬湯補血養肌 抗老吃出好氣色
吳詠霓 整理 ｜ 2024/04/10 10:17
要對抗老化，先從補腎開始。食補達人林秋香教大家製作「當歸茯苓養血湯」，這道料理結合了補氣養血的中藥材和新鮮的鱸魚，經過精心熬煮後，不僅味道鮮美濃郁，更能給人紅潤好氣色，幫助肌膚保持滋潤，達到凍齡抗老的效果。食譜如下：
材料
鱸魚1條（切段）、麻油1.5大匙、薑15克、綠花椰菜100克、柳松菇50克、鹽少許、米酒100毫升、雞高湯500毫升、雞蛋3顆。
藥材：當歸1.5錢、黃耆8錢、茯苓5錢、紅棗6粒。
作法
1.麻油薑片炒香加入鱸魚，煎一面後淋下酒及藥汁、高湯煮至8分熟。
2.將蛋打散，用少許麻油煎至金黃，並分成塊狀，加入鱸魚湯中。
3.將花椰菜及柳松菇加進鱸魚湯中，加鹽調味。
Tip：
林秋香提醒，先將鍋子加熱後熄火再加麻油，可以避免煎炒時食材沾鍋。放入鱸魚後，應立即加入酒，可以幫助去除土味。此外，對於循環不佳或容易手腳冰冷的體質，可在熬湯時加入一片肉桂，但燥熱體質者則不建議加入。
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營養加分
中醫師吳明珠表示，這道料理的湯頭是當歸補血湯，中醫常用於虛寒體質、手腳冰冷，以及氣色差、嘴唇蒼白的人。當歸在婦科用藥中經常使用，與黃耆有特定比例（1比4），就像薑一樣常見於許多藥方中，但當歸的用量是重點。此方中黃耆的量較多，加上紅棗可養血補氣、潤五臟，含有維生素C。
此外，茯苓是大家常用的美白藥材，不管外用或內服都可祛濕，尤其女性在月經前下半身易腫脹的狀況也可以使用。而吃當歸容易讓人口乾舌燥，搭配黃耆可中和並健脾。不過這個方子仍偏補，如果正在感冒、喉嚨痛，建議暫時先不要使用這些補的藥材，改用一般的方子即可。
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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．林秋香老師
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