希波克拉底湯／西醫之父發明！7食材＋1堅果 煮出抗癌排毒、降血壓奇效

西醫醫聖希波克拉底推崇食物是最好的良藥，主廚王明勇教大家製作「希波克拉底湯」就是以他名字命名，具有抗癌、排毒、護腎、促進血液循環等功效。食譜如下：

材料

馬鈴薯2顆（約300～400克）、番茄3～4顆（約200～300克）、洋蔥1顆（約200克）、西洋芹2根（約60克）、蒜苗1根（約40克）、大蒜4～5粒、洋香菜（巴西里）1小把、夏威夷堅果8顆。

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作法

1.將材料洗淨切塊，大小盡量一致，無農藥蔬果可連皮切。

2.大湯鍋鍋底鋪滿番茄和洋蔥塊。

3.接著堆上其他蔬菜，馬鈴薯最後放（巴西里不煮）。

4.加水淹過食材蓋上蓋子，以大火煮滾後小火熬煮，直到馬鈴薯變軟為止。

5.用調理機打成濃湯，上面撒上切碎的巴西里。

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Tip：

王明勇補充，原本食譜中沒有夏威夷堅果，但由於食材中缺乏油脂，而有些食材的營養素為脂溶性，因此特別加入夏威夷堅果改良，不僅提供了油脂，也增添了奶香味。若缺乏西洋芹，可以選用台灣芹菜作替代，王明勇說，最原始的食譜是使用芹菜根，就像中醫一樣，很多藥草都是用根部療效更好。不過芹菜根歐洲才有，所以改用西洋芹。

王明勇說明，此次改良版也有做一個變化，就是將大蒜一起放進去熬，但是巴西里則不一起煮，改成最後用調理機一起打，香味更濃，比較不會因為烹調而揮發。

營養加分

中醫師陳潮宗解釋，中醫的特色是天人合一，也有環境醫學、實踐醫學。五行分為青赤黃白黑、五臟則有肝心脾肺腎，以季節來講春夏秋冬、五色包含青赤黃白黑，還有所謂的五味酸苦甘辛鹹，如果結合起來，春天養肝基本上要選綠色的食物。而料理中的綠色蔬菜如大、小黃瓜、芹菜等，養肝效果佳，也能加入一些人參不僅能補氣，還能調和味道，達到中西合璧的效果。

營養師趙函穎補充，希波克拉底湯充滿蔬菜精華，其中番茄的茄紅素、大蒜的蒜素，西洋芹還能幫助降血壓、清洗腎臟等功效，這一鍋喝下去，可以促進血液循環、幫助排便順暢。

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◎ 諮詢專家／陳潮宗中醫師．趙函穎營養師．王明勇主廚

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