黑芝麻蒜味雞胸/吃飽睡好還能抗老!晚餐吃1食物補充體內褪黑激素
想要改善睡眠品質、打造長壽抗老體質?主廚潘瑋翔特別教大家一款健康美味料理「黑芝麻蒜味雞胸」。營養豐富的黑芝麻搭配雞胸肉與蒜香薯泥雙色醬汁,不僅肉質鮮嫩、口感綿密,同時也讓人吃飽、睡好、抗老,一夜好眠到天亮。食譜如下:
材料
雞胸肉1付、蒸熟十穀米80g、鮮奶150毫升、乳酪50克、熟馬鈴薯100克、熟蒜仁30克、黑芝麻粉50克。
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作法
1.雞胸肉以蝴蝶刀切開,拍扁平醃漬備用。
2.什穀米蒸熟冷卻後,以雞胸肉包夾,放入煎鍋烹調熟化。
3.鮮奶加入雞胸肉、蒸熟馬鈴薯與蒜仁一起打成泥狀。
4.取出部分薯泥,另一部分加入黑芝麻粉做成雙色醬汁。
Tip
潘瑋翔指出,每個人喜歡的起司不同,有些起司屬於比較天然的、有一些比較加工再製的。像是披薩常用的會拉絲起司多是加工再製,建議大家仔細挑選。他強調,這並不代表所有加工起司都不好,只是要留意其成分。
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營養加分
劉怡里表示,這道料理主要與提升睡眠品質有關。首先是鈣質,鈣質可以幫助放鬆,乳製品、起司都是不錯的選擇,不過晚上喝太多乳製品也不好,可以像這道料理,選用3種起司,提供了充足的鈣質,用來取代乳製品很不錯。
另外,色胺酸對於幫助入睡也很重要,而補充色胺酸,晚餐最重要!劉怡里補充,如果有失眠問題,很推薦大家晚餐吃雞肉,雞肉中含有豐富的色胺酸,對於改善睡眠有顯著效果,色胺酸可轉化為血清素,進一步代謝成褪黑激素。此外,料理中的澱粉質,如十穀米、馬鈴薯、地瓜等,在形成血清素的過程中,也扮演了重要的輔助角色。
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◎ 諮詢專家/劉怡里營養師.潘瑋翔主廚
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