鮪魚秋菇炊飯/菇類搭鮪魚補蛋白質、幫助減肥!杏鮑菇食譜推薦
在追求健康的當代,低醣飲食已成為許多人的首選。為了幫助大家在享受美味的同時也能獲得健康益處,雷神主廚雷議宗教大家製作「鮪魚秋菇炊飯」。這道料理不僅用海鮮補充優質蛋白,還搭配了營養豐富的菇類,創造出低卡而且美味的佳餚,讓追求健康的你,即使在減肥期間也能享受豐富的食物選擇。食譜如下:
材料
鮪魚150克、蝦仁100克、糙米飯150克、黃豆50克、地瓜50克、香菇50克、杏鮑菇50克、薑少許、小黃瓜1條、紅蘿蔔30克、味霖少許、昆布醬油少許、胡椒少許,蔬菜高湯適量、芝麻油少許。
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作法
1.首先將糙米飯、黃豆、地瓜煮熟後加入些許昆布醬油、味霖拌勻後放入竹蒸籠內備用;小黃瓜用鹽巴及檸檬汁輕醃漬後備用。
2.鍋內放入芝麻油加入香菇、杏鮑菇拌炒至香味四溢後再放入鮪魚、蝦仁、薑末、調味料。
3.將拌炒好的鮪魚等食材放在糙米飯上方;放入蒸籠內蒸約5分鐘後起鍋擺上紅蘿蔔、小黃瓜及香菜後即可食用。
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Tip:
雷議宗建議,想要將糙米、地瓜、黃豆煮成一鍋熟飯,可使用蒸飯的方式完成。不過,他特別提醒黃豆最好先泡過水,再跟其他食材一起煮,這樣才會軟化,使食材更加美味。
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營養加分
營養師許瓊月表示,糙米飯、黃豆、地瓜都富含膳食纖維,對於減重和增加飽足感有著很好的效果。此外,這道料理中還搭配了蝦仁等優質蛋白質,不但熱量較低,還能讓人攝取到均衡的營養,是在減重期間一個很好的食物選擇。
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◎ 諮詢專家/許瓊月營養師.雷議宗主廚
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