鮪魚秋菇炊飯／菇類搭鮪魚補蛋白質、幫助減肥！杏鮑菇食譜推薦

在追求健康的當代，低醣飲食已成為許多人的首選。為了幫助大家在享受美味的同時也能獲得健康益處，雷神主廚雷議宗教大家製作「鮪魚秋菇炊飯」。這道料理不僅用海鮮補充優質蛋白，還搭配了營養豐富的菇類，創造出低卡而且美味的佳餚，讓追求健康的你，即使在減肥期間也能享受豐富的食物選擇。食譜如下：

材料

鮪魚150克、蝦仁100克、糙米飯150克、黃豆50克、地瓜50克、香菇50克、杏鮑菇50克、薑少許、小黃瓜1條、紅蘿蔔30克、味霖少許、昆布醬油少許、胡椒少許，蔬菜高湯適量、芝麻油少許。

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作法

1.首先將糙米飯、黃豆、地瓜煮熟後加入些許昆布醬油、味霖拌勻後放入竹蒸籠內備用；小黃瓜用鹽巴及檸檬汁輕醃漬後備用。

2.鍋內放入芝麻油加入香菇、杏鮑菇拌炒至香味四溢後再放入鮪魚、蝦仁、薑末、調味料。

3.將拌炒好的鮪魚等食材放在糙米飯上方；放入蒸籠內蒸約5分鐘後起鍋擺上紅蘿蔔、小黃瓜及香菜後即可食用。

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Tip：

雷議宗建議，想要將糙米、地瓜、黃豆煮成一鍋熟飯，可使用蒸飯的方式完成。不過，他特別提醒黃豆最好先泡過水，再跟其他食材一起煮，這樣才會軟化，使食材更加美味。

營養加分

營養師許瓊月表示，糙米飯、黃豆、地瓜都富含膳食纖維，對於減重和增加飽足感有著很好的效果。此外，這道料理中還搭配了蝦仁等優質蛋白質，不但熱量較低，還能讓人攝取到均衡的營養，是在減重期間一個很好的食物選擇。

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◎ 諮詢專家／許瓊月營養師．雷議宗主廚

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