小魚蔬菜羹/擺脫腹脹、便祕困擾多吃這碗湯 富含4種高纖維蔬菜養腸胃
不少人常被腹脹、便祕等問題困擾。食補達人林秋香帶來一道既能促進消化又富含營養的湯品「小魚蔬菜羹」,這道料理融合了莧菜、秋葵等高纖維食材,不僅能幫助改善消化道功能,還透過細膩的口感讓人享受到美味,還能保持腸胃健康,並便祕煩惱。食譜如下:
材料
小魚(先炒過)100克、莧菜切末150克、秋葵切片150克、山藥切小丁150克、紅蔥末10克、蒜末10克、小番茄丁10粒、鹽、油適量、在來米粉2大匙、香油少許。
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作法
1.紅蔥末、蒜末炒香,放入適量水煮滾,加入莧菜、秋葵、山藥煮2分鐘,再加入小番茄丁。
2.將小魚加入鍋內,最後加入調好的在來米粉水勾薄芡汁,淋上香油即可。
Tip:
林秋香提醒,在製作料理時,可以先將小魚炒過,再加入湯中,不僅能激發小魚的香氣,還能讓魚的口感更好。
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營養加分
劉怡里表示,莧菜、地瓜葉、黃豆芽、秋葵等蔬菜,都是高纖蔬菜,能有效促進腸道蠕動和幫助排便,對預防大腸癌極有幫助。她還強調,維生素A和維生素C對於防癌非常重要,透過攝取紅色或綠色的蔬菜,如小番茄,並搭配油脂,可以促進維生素A的吸收。
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◎ 諮詢專家/劉怡里營養師.林秋香食補達人
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