微波爐會致癌？微波食品不健康？專家說這樣用超安心

微波爐是許多人家中必備的好幫手，但也有些人避之唯恐不及，深怕外洩的微波會傷害健康，甚至有致癌的風險。究竟微波爐能不能用？該怎麼用？讓專家告訴你使用祕訣。

 

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微波爐致癌？保持適當距離即可
針對最多人擔心的「微波爐會致癌」這項說法，腎臟科醫師江守山回應，目前沒有證據顯示微波爐會致癌，但微波本身是有致癌力的，只要正確使用微波爐，並在電源啟動時保持適當距離，就不必太過擔心。

 

而微波爐的背面以及正前方50公分的洩波量高，且微波不受混凝土阻礙，如果將微波爐靠牆放置，牆壁後方也可能受影響。

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針對「使用微波爐加熱食物較不健康」的說法，營養師謝宜芳表示，目前研究結果不一，例如蜂蜜微波後易形成致癌成分；芥菜、紫米微波後營養大量流失，但也有研究發現，魚類經過微波後營養素保存較好。

 

 

江守山提醒，如果微波爐使用後不妥善清潔，食物殘渣中的油脂長期在爐中加熱，易產生致癌物。而且任何食材過度加熱時都會被破壞，因此使用微波爐時應特別謹慎小心。

 

專家傳授 安心使用4原則
1. 不能加熱純水和蛋，易產生突沸。
2. 不宜加熱太大的食物，容易受熱不均，厚度５公分以下的食物最適合。
3. 不要用金屬、鑲金邊的容器，微波遇到金屬可能產生火花。
4. 啟動時，要距離至少一個手臂的距離。

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◎ 編輯／王家瑜整理  ◎ 美編／蔣嘉佳  ◎ 圖片／達志影像提供

 

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