睡醒還是累？3款「好食」幫身體消炎
｜ 2018/03/08 11:06
身體怎麼睡都睡不飽？或嘴巴破一直好不了，小心！可能是身體發炎的警訊！生活中有許多抗發炎的好食物，可以幫助身體代謝毒素，降低慢性發炎的危險。
啟動肝臟解毒 青花筍防癌抗氧化
想提升身體的抗氧化力、改善慢性發炎，黃淑惠推薦富含抗氧化成分的青花筍，她指出，青花筍中的吲哚、異硫氰酸鹽等有機含硫化合物，可啟動身體肝臟解毒酵素系統，減少有毒物質對正常細胞的攻擊，幫助清除自由基，降低罹癌風險；維生素B6、泛酸、B2和維生素C，則對造血、神經傳導和情緒穩定有幫助。
青花筍（示意圖／TVBS）
青花筍濃湯
材料：青花筍150 克、洋蔥1/4 顆（約80 克）、燕麥片１米杯、煮熟糙米飯半米杯、生腰果20 克、鹽1/2 茶匙、熱開水720cc
作法：將上述材料放進調理機，打40 秒即可。
護肝助排毒 蜆、干貝幫助細胞修復
對抗體內慢性發炎，需要有優質蛋白質幫助細胞修復。交通大學生物科技研究所教授廖光文及營養師黃淑惠指出，蜆仔與干貝皆富含多種必需胺基酸、維生素Ｂ群等，能修復肝細胞並促進代謝；蜆仔所含的膽鹼、牛磺酸、肝醣，也有抗發炎與增強肝臟解毒的效果。
土瓶貝汁
材料：蒜頭15 個、干貝５個、紅棗５顆、香菇５朵、昆布水適量
作法：將上述材料放入土瓶內，放入蒸鍋蒸15分鐘即可。
示意圖／TVBS
蜆仔美味又好吸收，但有痛風、慢性腎衰竭者不宜過量食用。乾燥干貝則是含鹽量較高，需要限鹽的慢性病患，食用時也要注意。
香菇蜆汁山藥飯
材料：蜆200 克、山藥200 克、米２杯、昆布水２杯、牛蒡20 克、乾香菇３朵
作法：
1. 讓蜆吐盡砂土（用淡鹽水泡），飯洗好備用。
2. 將牛蒡、香菇、昆布切絲後放入電鍋，加入米跟蜆，內鍋放入２杯昆布水，按下煮飯鍵。
3. 電鍋跳起後，拌入山藥泥即可食用。
◎ 撰文／CANDICE ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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