三高傷腎，別讓腎功能衰弱！營養師說這樣吃最「養腎」
｜ 2018/05/04 12:02
想要健康、不增加腎臟負擔，患有三高慢性病者飲食上必須格外注意，少糖少鹽少油；腎臟功能逐漸轉弱的老年人，對於高蛋白質、高鈉、高鉀的食物絕不可多吃。
郵政醫院營養師黃淑惠指出，一般的慢性腎臟病飲食，是經確診後才需要飲食控制，如果腎絲球過濾數（GFR）數目、尿素氮（BUN）、肌酸酐（Cr）值都還好，不需要特別控制。而一般中老年人也不能只憑感覺，如泡泡尿、容易疲倦等就認為自己有腎衰竭，自行改變飲食內容，以免反而造成營養不足。
示意圖／TVBS
重點1：少吃加工食品、調味料
黃淑惠提醒，腎臟功能和年紀增長有關聯，年過70的老年群族腎臟功能就會逐漸衰退。還有，慢性腎臟病患者在腎衰竭的不同階段，使用不同的治療方式時，飲食處方也不同。
對於年輕族群，腎臟功能檢查都正常者，則要避免吃進人工添加物，要吃天然食物、少吃加工食品。天然食物的營養在體內的代謝不會有問題，但是吃進去的調味料、香精、人工甘味料等，都可能加重肝腎代謝的負擔。
重點2：多挑優質蛋白質
想保護腎臟健康，控制蛋白質攝取量，不如多挑優質蛋白質，減少不好的蛋白質增加含氮性廢棄物的產生造成腎臟負擔。好的胺基酸身體會直接留下使用，而不用花大力氣去代謝。每日蛋白質中至少有1/2以上為魚肉蛋、黃豆製品等優質蛋白質；米飯全穀類並非全為優質蛋白質，主食的量也要控制，建議選擇地瓜、冬粉、米苔目等蛋白質偏低的主食代替米飯。
重點3：吃黑色食材補鈣、鎂
如中醫飲食調補腎，會看五臟六腑，加強腎臟功能、同時補耳朵、身體軟骨及皮膚毛髮，甚至廣至神經傳導，所以很注意鈣磷鎂的補充，尤其是黑色食物中含量很豐富。
而現代人對於自律神經的影響，也將之歸納於會影響身體健康的因素。黃淑惠說，持續的外在壓力，人體為抗壓就會不斷分泌腎上腺皮脂激素，讓交感神經上升、副交感神經無法上來，時間一久很多問題就會出現，而鈣的攝取可讓神經傳導靈敏，鎂可放鬆情緒。老年人常睡不好，吃點黑色食材含鈣、鎂，可讓肌肉放鬆易入睡。
另外，常見的高鈣食品，除乳製品外，還包括黃豆、豆腐豆乾、地瓜葉、高麗菜和海藻等。高鎂食材包括堅果類、莢豆類、深綠色蔬菜、燕麥、糙米、莓果、酪梨、香蕉、生蠔等。不過，對於慢性腎臟病者而言，因為必須限制蛋白質、磷和鉀量，因此選擇高鈣高鎂食物時須謹慎勿過量。
◎ 撰文／李婷婷 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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