營養師的祖傳食方：吃薑別去皮、蛋黃蛋白一起吃
｜ 2018/05/28 18:16
健康的飲食之道，就是把握飲食的陰陽平衡。所謂平衡，不是說你今天吃的這頓飯，有幾種菜，它們互相之間平衡就可以了，而是指你吃下去的所有東西跟你的身體都要陰陽平衡。
示意圖／TVBS
為了達到這個平衡，要以陰性食物為主，陽性食物為輔。為什麼不是一半一半呢？ 因為相對於食物來說，人體為陽，陰性食物的分量當然要超過陽性食物才能與人體達到陰陽平衡。
大自然是最神奇的創造者，它為我們提供的每一樣食物本來都是陰陽俱足的，可惜，我們往往把它們掐頭去尾、抽筋剝皮來吃，不經意間就放大了食物的偏性。有時候，我們丟棄的甚至是食物最有價值的部分，真有點買櫝還珠的意思。
其實，食物的各個部位也都有陰陽之分，像食物的皮與肉是一對陰陽，它們之間有互補的作用。如果沒有時間和條件去搭配一日三餐的陰陽，至少要維持這個簡單的飲食方法：那就是盡量吃完整的東西，能吃的部分都一起吃。
示意圖／TVBS
比如說稻米，稻米為陰，能滋補脾胃；米糠皮為陽，能散氣消積食，所以吃糙米比精米更養生；比如說生薑，薑皮為陰，性涼能止汗；薑肉為陽，性熱能發汗。做菜放薑的時候，記得不要去薑皮，這樣做出來的菜才不會過於辛熱。
雞蛋的蛋白和蛋黃也是一對陰陽關係。蛋白為陰，性涼，能補氣、提神；蛋黃為陽，性溫，能補血、安神。所以蛋白、蛋黃一定要一起吃才能陰陽平衡。
示意圖／TVBS
對於大部分人來說，想要保持身體的陰陽平衡，應該多吃弱陰性的東西，少吃太偏性的東西；弱陰性的食物是營養的根本，偏性的食物是營養的補充。
人可以不吃偏性的食物，但沒有弱陰性的食物就不會健康。五穀雜糧基本上都是弱陰性食物，大部分蔬菜生的時候比較偏陰性，煮熟以後就陰陽調和了。所以健康飲食第一原則就要適量吃主食和煮熟的蔬菜。
◎ 本文摘自／《吃法決定活法，陳允斌的救急偏方》陳允斌 著
◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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