變胖是營養過剩還是不足？「懶人精瘦法」教你有效攝取原則
｜ 2019/06/17 14:36
想擁有健康、年輕的新陳代謝，自然而然瘦下來的現代人，首先必須建立與時俱進、現代科學驗證的健康管理觀念。
首先，大家要有個觀念：我們的身體就是一座非常龐大且極為複雜的化學反應工廠，這是上帝造物最奧妙的部分。光是能夠思考和呼吸……都是因為我們身體裡面，有數以百萬計的化學反應進行使然。大家想見，這個工廠要如何有效能的運轉？如何製造出正確的產品、清運廢物？首要關鍵便是原料供應，而我們所要負責的就是給身體這個工廠，供給正確充足的原料。
簡單來說，在健康的情況下，原料就是來自所攝取的食物，當我們能提供這個化學反應工廠所需的原料，理所當然這座工廠裡面的製程、反應、產品（製造出身體所需的更多營養）、排除廢物，就會如我們所預期發揮正常的功能，效率也會非常好。
示意圖／TVBS
「變胖」到底是營養過剩？還是營養不足？
身體這座化學工廠有非常聰明的「自我節約機制」，舉例來說：大家在做健康管理時，首要問題就是得解決「肥胖問題」。就好比一個公司在財源窘困的情況下，管理者不外乎兩種決定，①是開闢財源（開源），②是精簡部門（節流）。
而身體這座工廠，有一個自我節約機制也是這樣，當它發覺我們供應的原料有所不足時，它會把原料保留給最重要的部門使用，而代謝脂肪剛好是我們這座化學反應工廠，最不重要的部門，短時間不代謝、不排除，並不會對身體造成立即風險，但是長時間下來就會嚴重影響健康。
每關閉一些部門的運作或反應進行，就可以節省一些營養素耗損，所以臨床看待脂肪堆積這件事，可能象徵這座工廠的營養已經不足，代謝脂肪的部門才會停擺，看到的表徵就是脂肪不斷被累積，大家可想而知，如果缺乏的狀況繼續擴大下去，逐漸當機、停擺的部分就絕對不是只有代謝脂肪而已，所以為什麼胖、老、病接踵而至對健康會造成很大的影響。
因此，我們想要靠健康且年輕的新陳代謝達到變瘦、變美、變健康！最好的方式就是，供應給工廠充足且正確的原料，那麼被關閉的部門就會重啟、運轉效能提升、產品製造快而正確、快速排除廢物、遑論過多的脂肪就會被身體自然而然地燃燒掉。所以「吃對了」，影響健康的重要性可想而知！
懶人精瘦法：「4321黃金餐盤」飲食原則
前面告訴大家許多深奧複雜的研究結果，就是要告訴大家：21世紀，科學家證明正確飲食的重要性，及現代文明人與時俱進，該具備的正確健康管理觀念。從實驗室研究的結果，透過「4321黃金餐盤」飲食原則可達到科學家所證明的均衡營養，啟動年輕基因，恢復年輕的新陳代謝，自然吃出健康精瘦好體質！
➃ 是指一餐總分量（水果除外）分成4等分。
➂ 是指其中有3等分來自植物性食品。
➁ 是指其中必須要有2等分的深色蔬菜。
➀ 是指最後1等分是奶、蛋、魚、肉、黃豆、黑豆和毛豆類製品，一餐須有兩種富含蛋白質的飲食來源，最好動、植物性皆有。
注意事項：三餐後都需有一份水果，一天最好是3種不同的水果，營養素才會豐富，而且高糖低纖的瓜類水果、鳳梨、香蕉、芒果最好不要頻繁攝取！
◎ 本文摘自／《頂尖營養師教你吃出瘦子體質【暢銷修訂版】》林佳靜 著 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／蘋果屋出版社‧達志影像/shutterstock提供
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