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養生

茶葉蛋也能消暑防熱病!中醫說加3味藥材茶葉蛋更能除濕熱,三伏天吃冬病夏治

  • 丁彥伶 報導
  • 2022/07/12 15:15
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  • 茶葉蛋不但是補充蛋白質的好物,竟然還可以預防暑夏!中醫師全國聯合會中醫公關主委陳潮宗建議煮茶葉蛋時加3味中藥,不僅可消除疰夏不適,還能散去體內寒氣和濕氣,讓人安度三伏天,還有冬病夏治的作用。

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    茶葉蛋是古老防疰夏美食之一

    台灣無論老少,相信超商裡販售的茶葉蛋都是很多人必買的小點,不僅是年輕人運動前後補充能量的主選,更是小孩、銀髮族在「有點小餓」時補充熱量的營養食物。陳潮宗說,其實茶葉蛋的由來,是早年江南如蘇州、杭州、錫州等地的農村,每年夏天預防疰夏時各家分食的食物。

     

    早年夏日疫病多,體質較虛弱的老幼因為天氣熱、流汗多易耗神,而且暑濕困阻脾胃,常會疲倦、食慾不振及煩躁。當時的人和鄰居隔得很遠,為了互相關照,有一種習俗,是在夏天三伏天來到前,向左鄰右舍找至少7家人相互交換陳年老茶葉,混在一起烹煮飲用,稱為「七家茶」,除有清熱解毒作用以外,也代表大家都能平安度過夏天。

     

    用七家茶加藥材煮蛋防三伏天之疾,是茶葉蛋由來

    講究一點的七家茶除了茶葉以外,還會加上花和水果,例如茉莉、林禽(蘋果)、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏。而除了七家茶,還洐生出七家粥、七家蛋,七家粥指的是和六家鄰居交換自栽的米、雜糧等,而七家蛋就是茶葉蛋的由來。人們會用七家茶加上茴香、鹵包、桂皮、薑末煮蛋吃,認為可以幫助防三伏天之疾。

     

    陳潮宗說,陳年老茶葉可不是茶葉放很久就可以稱為「老茶葉」,它的製作必須是在特定的濕度和溫度下儲存,讓茶葉發酵而帶有活性物質。茶葉存放1到5年稱為新茶、5到10年為「舊茶」,必須儲存超過10年以上到20年,具有活性的才夠格稱為陳茶,20年以上才能稱為陳年老茶或簡稱老茶。

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    用老茶煮茶葉蛋可助消化

    根據中興大學生物科技學研究所所做的實驗發現,烏龍老茶不僅較一般烏龍茶味道更好,含有多酚類化合物「沒食子酸」,這也是紅酒保護心血管的主要物質,顯示老茶具延年益壽之效。陳潮宗說,老茶可助消化,可清熱解毒、消暑利水、代謝血脂、預防血管硬化,特別適合濕熱體質。

     

    而加的茴香即「八角」,中醫認為八角具強烈香味,有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效,桂皮則有補元陽、暖脾胃、除積冷、通脈止痛和止瀉的功效。而所謂「冬吃蘿蔔夏吃薑」,加薑除了有食物解毒及防腐作用以外,夏天吃多生冷冰涼的食物常會胃寒、傷胃,薑具有溫中止嘔及溫肺止咳的效果,用來煮茶葉蛋確實具有夏日保健效果。

     

    煮茶葉蛋加三味中藥:藿香、山奈、茵陳效果更好

    陳潮宗建議其實可以再加三味中藥,讓茶葉蛋冬病夏治的效果更好,即藿香、山奈和茵陳。他表示,藿香散表邪、化里濕、醒脾開胃、和中止嘔,具有祛暑解表、化濕和胃作用。中醫常用於治療夏季感冒、寒熱頭痛、胸脘痞悶、嘔吐泄瀉、妊娠嘔吐。對於夏天因為濕阻中焦,中氣不運,容易消化不良、食慾不振很有幫助。

     

    而山奈也是具有溫中化濕、行氣止痛的作用,對於急性胃腸炎,消化不良,胃寒疼痛等都有幫助。而茵陳也具有清利濕熱,可清利脾胃肝膽濕熱。

     

    陳潮宗說,自己用老茶葉加上這些藥材各抓10公克,加水、加鹽或醬油調味,即可,不必用滷包就能做出更具有抗暑熱、防冬病的茶葉蛋,好吃又養生。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 諮詢專家/陳潮宗中醫師

     

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