吃東西要咬幾下比較好？營養師曝這數字！咬太少會提高過敏機率

好好地咀嚼很重要！能促進消化外，還可以預防過敏。營養師建議，一口食物咬20下，拉長用餐時間到20分鐘以上，每一口都充分咀嚼，能避免腸道把過大的食物分子視為過敏原，還能幫助食物初步消化，減輕腸胃負擔，避免產生脹氣。

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牙齒咬合影響咀嚼 充分咀嚼能幫助消化

牙齒狀況不佳會影響咬合，更會影響到全身健康。營養師廖容綺說明，咬合會影響咀嚼情況與消化。消化是將食物變成人體可吸收營養的重要過程，消化系統包括口腔、食道、胃、胰臟、肝膽、小腸、大腸，而消化系統的運作是需要團結合作的，首先第一棒就是口腔，透過充分的咀嚼切割食物，減輕胃的工作負擔。

而充分的咀嚼也可以刺激唾液中澱粉酶的分泌，將食物進行初步的消化，即便是液體或軟爛食物，也建議停留在口腔一段時間，如果呼嚕呼嚕地就喝下肚，會很容易因消化不良而引起脹氣問題。

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咀嚼不夠 腸道黏膜恐將食物視為過敏原

很多人過敏找不到原因，可以先從檢視自己吃東西的速度開始。廖容綺解釋，當吃東西的速度過快，就會無法把食物咀嚼分解成小分子，腸道黏膜吸收營養時，會把沒有充分消化的大分子當成外來物質，視同過敏原，不但沒有辦法吸收營養，還會引發慢性發炎以及過敏問題。

因此她建議有過敏的民眾，可先從改變吃飯的速度開始，試著慢慢吃並充分咀嚼，也許過敏的問題就解決了。

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多咀嚼可避免吃下過多食物 減少負擔

廖容綺也強調，有意識的咀嚼會讓食物停在口腔更久，舌頭上的味蕾能好好品嘗味道，享受食物帶來的刺激。建議民眾一口食物咬20下，拉長用餐時間到20分鐘以上，這樣充分的咀嚼不但可以刺激大腦的飽食中樞發出訊號，讓人感到滿足感，也能避免吃下過量的食物，讓消化系統的負擔減少。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／廖容綺營養師

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