愛玉是台灣特有的物產，雖然氣候已進入秋冬，其實愛玉不只能做成凍飲、冰品，甚至做為溫熱飲也是不錯的選擇。不過，市面上看到的愛玉未必都是用愛玉子「洗」出來的，營養師高敏敏傳授4個辨別真假愛玉的妙招，如果你吃到的愛玉色澤不是十分清澈，略帶點混濁，常溫下放2小時會出水，且加熱時較不會溶於水中，加熱後更無法凝固成果凍狀，恭喜你！這是貨真價實的愛玉。
看更多：喝「仙草茶」清熱、降血壓、降血脂！中醫師曝仙草茶功效 還能緩解皮膚發炎
熱量低 含水量高 適合當點心
高敏敏營養師指出，愛玉在6大類食物中屬於「堅果種籽」，卻含有蔬菜的膳食纖維、熱量很低。以每100g約一小碗的愛玉來說，熱量低小於2大卡、水分高達99.3%、富含膳食纖維0.3g，能增加飽足感，如果有吃點心習慣的人，建議把愛玉當成下午茶或是飯後點心，不但好吃，對身體的負擔也更少。
不過，市面上很多愛玉是「假的」，高敏敏分享分辨真假愛玉的4個方法：
看：天然愛玉色澤較混濁，常溫下放2小時會出水。
熱：天然愛玉與水一起加熱，較不會溶化於水中。
凝：天然愛玉加熱後，較無法凝固成果凍狀。
吃：天然愛玉的口感比人工製造的愛玉更加軟嫩。
看更多：吃豆花消暑？要「這個」做的才管用！中醫師推薦4款降火解渴飲料點心
富含膳食纖維 腸胃清道夫
擔心吃到假愛玉，不妨體驗自己「洗」愛玉的「手作」樂趣！高敏敏表示，首先將愛玉子放進細紗布袋並綁緊袋口，放進乾淨的礦泉水中，搓揉5至10分鐘「出果」，然後將搓洗好的愛玉靜置10至20分鐘，最後適當調味，即可放入冰箱等候享用。
高敏敏提醒，搓愛玉會洗出黏稠的物質，其實就是愛玉籽的果膠被釋放出來，這種果膠是水溶性膳食纖維，能促進腸道蠕動，吸附有害物質，改善消化道健康。不過，營養師也提醒，儘管愛玉的熱量很低，但市面上的店家往往為了吸引消費者，在調味上添加了許多糖，反而失去愛玉與生俱來的優勢；如果覺得愛玉沒什麼味道，建議加入奇異果、百香果、檸檬等天然水果一起享用，口感風味非常速配且天然。
看更多：自製愛玉老是不成功原來「洗錯水」 改用這種水洗，成功率百分百
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師
→字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0 APP】
→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
