卑南族坐月子雞酒獨家配方大公開！4種保健植物原住民常用 益母草活血調經好幫手

卑南族婦女也有「坐月子」、喝雞酒的食補習俗！行政院農業委員會台東區農業改良場經調查訪談，篩選出白花草、白花蛇舌草、白花益母草及紅田烏等 4 種保健植物，將輔導部落原住民進行栽植，未來也可提供民眾在參訪部落行程時風味餐草本料理的食材。

台灣原住民族的日常生活，不管是農事、狩獵、醫療、祭儀及採集等，都離不開植物的利用，因而累積豐富的植物應用智慧。台東區農業改良場表示，卑南族利用本草保健植物的種類特殊，除了增添湯品調理的香氣及口味外，也具有養生功效，充分體現卑南族人的植物智慧。
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卑南族傳統雞酒 將植物先炒乾或曬乾

部落耆老及族人在訪談時表示，保健植物經採集後，須將生鮮原料切段、炒乾及日曬乾燥處理，不僅讓原料能釋出更豐富的香氣，且有助於保存及應用。卑南族傳統雞酒料理做法，有別於漢民族料理方法及風味，首先將香辛料及雞肉在鍋中爆香，然後取預先備好的乾燥原料一同翻炒，再加入水及米酒熬煮，使雞酒增添天然草本植物的香氣。

另外，卑南族保健植物已不局限於傳統用途，目前在原民風味餐廳除了可品嘗到族人傳統雞酒料理外，年輕族人還將這些保健植物結合現代飲食概念，開發出創新的特色飲品、沙拉及滷蛋等，帶給訪客全新的原味感受。

台東區農業改良場表示，為協助原鄉部落特色產業發展，今年在部落進行原民飲食文化訪談調查及農業技術輔導工作時發現，卑南族的飲食文化特別重視食補，傳統雞酒即是饒富特色的食補料理之一。
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4種植物可供食品使用 中醫臨床也常用

台東場說明，卑南族在熬煮的過程中會添加多種保健植物佐料，幫助產婦滋補強身及產後調理，是族人傳統坐月子不可或缺的料理。雞酒中添加的保健植物種類更是卑南族獨家配方，係由家族長輩歷代口耳相傳記錄保存，迄今已有近500年的歷史，各部落的配方或有些微不同，如南王部落多達16種材料；下賓朗部落則僅6種，配方中常見的植物有白花草、白花蛇舌草、白花益母草及紅田烏等 4 種保健植物。

台東場表示，這4種植物全草都是衛生福利部「可供食品使用之原料」，可作為保健茶包、膳食調理包或萃取使用，深具發展潛力。由於卑南族利用保健植物多由野採取得，並未建立繁殖及栽培技術，原料來源極不穩定，台東場目前已進行相關栽培技術輔導，期使族人可自給自足，穩定原料生產，協助原民傳統飲食文化傳承及特色產業發展，並進一步多元化加值應用。

針對這4種保健植物，中醫師陳潮宗說明，白花蛇舌草茶可以清熱、解毒、瀉火，有助增強身體的免疫力，在近代藥理研究中發現具有抗腫瘤、抗氧化、增強免疫等活性。中醫師余雅雯則表示，益母草也是中醫臨床上常用的藥材；益母草性微寒，味苦澀，有活血、祛瘀、調經、消水的作用，產後子宮復整收縮、子宮出血等用途。

不過，醫師也表示，儘管同樣的藥用植物，在中藥或保健草本的用法並不盡相同，若以「藥食同源」的基礎來看，這些草本植物都有若干保健效用；但若以治療為目的，則需要由中醫師進一步辨證論治。
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◎ 圖片來源／台東農改場提供
◎ 資料來源．諮詢專家／台東農改場．余雅雯中醫師．陳潮宗中醫師

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