陳月卿這樣做不怕吃到蘇丹紅！研究1習慣健康提升50％

蘇丹紅風波越演越烈，不僅辣椒粉裡有，後來又查出胡椒粉和咖哩粉也有，最新的發展是沙茶醬也不能倖免，還有許多零食也中標。但癌症關懷基金會董事長、養生達人陳月卿卻很淡定，原來她靠自煮、少調味料，不怕吃到蘇丹紅。

陳月卿這樣做 躲過食安風暴

陳月卿說，近期從食品加工業到餐飲連鎖店，許多知名品牌都受到蘇丹紅波及，連一般小吃店也不安全，很多人都哀嚎「還有哪裡可以放心吃？」，其實答案很簡單就是家裡，而且烹調也要盡量減少使用調味醬料。

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每次爆發食安風波，陳月卿都看起來很淡定，為什麼呢？陳月卿說，「因為我們很少外食，也很少買半成品回家加工，食材都精挑細選，要吃到違禁品的機率很低，所以比較不擔心」。更有研究顯示，經常在家自煮的人比經常外食的人健康提升50％。

陳月卿說明，這篇研究刊登於《公共衛生營養》期刊，針對1999年和2000年台灣老年人共1937名，進行營養與健康調查，從10年隨訪調查發現，最終有695名參與者死亡，其中43％從不自煮，17％每周自煮1至2次、9％每周自煮3至5次，31％每周自煮超過5次。研究結果顯示，自煮次數越頻繁、死亡風險越低，經常外食與每周自煮超過5次的人相比，死亡風險降低近50％。

先生罹癌後 陳月卿開始自煮

不過，不少人可能會很為難的說「可是我真的很忙，沒時間自己煮」，也有人會說「我就不會煮，煮得很難吃」；還有人說「煮還好，那一堆事前事後的清洗整理，真的很麻煩」。

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陳月卿坦言，其實沒時間煮、不會煮、事前準備很麻煩的心情她都經歷過，可是當先生罹癌以後，她知道健康飲食很重要，卻很難假手別人，「於是我從到哪裡買菜？如何煮菜？一樣樣學起，不求煮得很好吃，但求很健康、均衡，還好一開始家人都很配合，慢慢也吃出真食物的好滋味」。

隨著煮食經驗越來越豐富，加上各種煮食炊具和家電越來越進步，陳月卿發現如果做好規劃，自煮越來越容易，而且可以省時省事，吃的也健康，「危機就是轉機，怕中標，現在就開始在家自煮吧」。

自煮好麻煩？陳月卿教你快速料理

陳月卿建議，自煮可以號召全家一起動員，她和老公都會分工，如果女兒在家吃飯也會幫忙，有的洗菜、有的做菜，有的幫忙準備飯後的水果，或者洗碗筷，大家分工自煮就不那麼累，同時更能增加家庭的向心力和樂趣。

陳月卿也分享自煮快速方法，可以趁著假日煮常備菜，如咖哩雞、海帶燒肉、滷豆干，分成幾份凍在冰箱，平日前一晚先清洗好青菜，放在冰箱冷藏，下班回到家，可以用雙層蒸燉鍋，將常備菜、什錦蔬菜或魚肉一起蒸，10多分鐘後一頓營養均衡的晚餐就完成了。

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◎ 圖片來源／翻攝自陳月卿粉專
◎ 諮詢專家／陳月卿董事長

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