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秋天吃這一盤!鐵質比菠菜多3倍助補血,還有豐富B群護血管

朱育嫻 報導

2019/10/24 11:25

秋天是賞花好時節,賞金針花也成為秋天必定的賞花路線,除了台東太麻里有金針花之外,陽明山上也有產金針花。除了觀賞用,金針花本身也是食療好食材,中醫師吳明珠指出,金針花是藥食同源的食物,從中醫觀點有安神助眠的作用,而金針花全身都是寶,其根、莖、葉都有藥性。

 

秋天吃這一盤!鐵質比菠菜多3倍助補血,還有豐富B群護血管

 

金針花鐵質高 補血也助眠

中醫師吳明珠解釋,金針花也稱為「黃花菜」、「忘憂草」,其黃色的外表又叫「萱草」,而中醫使用上大都是用乾的金針花,對助眠有幫助之外,也能疏肝理氣。另外,金針花的鐵質含量也比菠菜來得高,是菠菜的近3倍,對於婦女來說是不錯的補血食材。

 

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營養豐富 B群護血管、維生素A護視力

從營養學來看,郵政醫院資深營養師黃淑惠表示,金針花含有豐富的B群,特別是維生素B1、B2、菸鹼酸、葉酸等,對於體內微小血管的血液循環有很好的幫助;而乾金針花的維生素A、β-胡蘿蔔素含量也很高,可以維護視覺神經傳導的健康。另外,其本身也有植化素與生物類黃酮,生物類黃酮可以降低腦部的氧化壓力,避免腦部產生過多的自由基,也就幫助情緒穩定。

 

不過,營養師黃淑惠提到,新鮮的金針含有「秋水仙素」,它會刺激腸黏膜,讓人拉肚子,所以想吃新鮮的金針,一定要多做一個動作,就是先「汆燙」再炒,汆燙的動作能除去秋水仙素,而乾金針因為已經曬乾、加熱過,秋水仙素已經不存在。

 

◎ 編輯/朱育嫻報導  ◎ 圖片來源/健康2.0資料照

 

 

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