根據國健署最新的「國民營養健康狀況變遷調查」顯示，全台約500萬人有高血壓，也就是每４人就有１人高血壓，而高血壓不再是老年人的專利，各年齡層都可能受到威脅；控制血壓最簡單的方式，就是從飲食與生活習慣做起。
營養師程涵宇表示，有不少降血壓的明星食材，例如：奇亞籽、燕麥、優格、番茄、蘑菇、藜麥等，尤其是奇亞籽和藜麥，奇亞籽膳食纖維非常豐富，再加有植物性的OMEGA-3脂肪酸，可以護心、護血管、降血壓；而藜麥的膳食纖維也高，現在市面上很好取得。
國宴御廚雷議宗補充說，藜麥有分「帶殼藜麥」和「脫殼藜麥」，真正的藜麥煮起來是有香味的，若煮後散發霉味，表示質量可能不好。若是煮米飯類，就用脫殼藜麥，若想做成西式的、色澤好看、提味用的料理，就用帶殼的藜麥，例如藜麥蒸蛋，就可以用帶殼的去蒸，煎蛋也是一樣，營養密度也會增加。另外，脫殼藜麥還可以拿來做蘿蔔糕、芋頭糕，做起來口感會變得比較細緻綿密。
而就中醫方面，有哪些食物可以幫助降血壓？恩主公醫院中醫部部長張晉賢醫師表示，中醫認為高血壓病因多源自肝，與自律神經有關，而肝開竅於目，建議可以吃菊花、決明子、山楂。在夏天，菊花茶剛好可以清熱解表，清肝明目；決明子廣泛用於眼科，也有降血壓、滋潤腸道的功能；而山楂本身就是清道夫的角色，能調節血中膽固醇的濃度，降低周邊血管的壓力，達到降血壓的作用。
◎ 編輯／朱育嫻報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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