沒有危險因子竟突然中風？「正餐隨便吃」是健康大隱憂
｜ 2019/04/23 18:35
周末窩在家，不想下廚又懶得出門，有些人會吃餅乾、麵包、泡麵等食物果腹，你可能以為偶爾為之沒關係，但經年累月下來，可能也對身體帶來不小的傷害。專治腦中風的中醫師邱顯學表示，年輕時餐餐外食，或許以為這種「隨便吃」的方式就能完成一餐、滿足飢餓感，直到突然中風，回想起多年來的錯誤飲食方式，這才知道早已埋下了健康地雷。
示意圖／TVBS
邱顯學指出，這些經常被用來取代正餐的食物多半是加工食品。常見的「代餐食物」和「真食物」組合如下：
【澱粉類】
真食物：各類米飯、麵條、米粉、水餃、粽子、法式（硬）麵包
代餐食物：高纖餅乾、精緻麵包及蛋糕、吐司、泡麵
【肉類】
真食物：一般魚禽畜肉品
代餐食物：肉乾、培根、火腿、罐頭
【根莖蔬果類】
真食物：一般蔬菜水果
代餐食物：菜乾、果乾、蒟蒻、洋蔥圈、洋芋片、薯條
【乳製品】
真食物：乳酪、牛奶
代餐食物：奶油製品、優酪乳、優格
營養師許瓊月補充說明，餅乾是許多民眾經常忽略的飲食地雷，尤其市面上不少標榜「高纖」「全麥」或「添加紅藜」等健康訴求的餅乾，但仔細一看包裝上的成分標示，含量最多的可能仍然是精緻澱粉，油脂量也不低，吃過量仍然有健康上的疑慮。
除了這些加工食品外，邱顯學還提到，保健食品其實也是一種「代餐食物」，因為有些人會以保健食品取代天然食材，以為額外補充了營養，卻因為攝取方式錯誤，可能反而造成身體負擔。
邱顯學強調，這些代餐食物並非「不能吃」，而是在飢餓的時候不適宜當成「正餐」食用。其實，好好享用正餐並不難！國宴御廚雷議宗介紹一道實用又簡單易做的料理「雞肉波蘿糖醋燒」，現煮現吃或帶便當都很適合，一次就能攝取到均衡的營養。
材料：鳳梨丁50克、去骨雞腿排適量、香菇30克、蒜頭2顆、紅椒50克、青椒50克、洋蔥30克、自製糖醋醬（番茄醬、水、鳳梨和洋蔥打碎拌勻）
作法：
1. 熱油鍋炒香蒜頭、洋蔥和香菇。
2. 雞肉切成3*3公分大小，下鍋煎到金黃色。
3. 放入鳳梨丁，炒出酸甜味。
4. 雞肉5、6分熟的時候倒入糖醋醬。
5. 接著放入紅椒拌炒，再放入青椒。
6. 持續翻炒，稍微收汁後即完成。
TIPS：鳳梨中含有鳳梨酵素，有助於軟化雞肉的肉質，口感更美味；紅椒的組織比青椒厚實，也比較難熟，建議比青椒早下鍋。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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