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沒有危險因子竟突然中風?「正餐隨便吃」是健康大隱憂

  • 健康2.0
  • 2019/04/23 18:35
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  • 周末窩在家,不想下廚又懶得出門,有些人會吃餅乾、麵包、泡麵等食物果腹,你可能以為偶爾為之沒關係,但經年累月下來,可能也對身體帶來不小的傷害。專治腦中風的中醫師邱顯學表示,年輕時餐餐外食,或許以為這種「隨便吃」的方式就能完成一餐、滿足飢餓感,直到突然中風,回想起多年來的錯誤飲食方式,這才知道早已埋下了健康地雷。

     

    沒有危險因子竟突然中風?「正餐隨便吃」是健康大隱憂

    示意圖/TVBS

     

    邱顯學指出,這些經常被用來取代正餐的食物多半是加工食品。常見的「代餐食物」和「真食物」組合如下:

     

    【澱粉類】
    真食物:
    各類米飯、麵條、米粉、水餃、粽子、法式(硬)麵包
    代餐食物:高纖餅乾、精緻麵包及蛋糕、吐司、泡麵

     

    【肉類】
    真食物:
    一般魚禽畜肉品
    代餐食物:肉乾、培根、火腿、罐頭

     

    【根莖蔬果類】
    真食物:
    一般蔬菜水果
    代餐食物:菜乾、果乾、蒟蒻、洋蔥圈、洋芋片、薯條

     

    【乳製品】
    真食物:
    乳酪、牛奶
    代餐食物:奶油製品、優酪乳、優格

     

    營養師許瓊月補充說明,餅乾是許多民眾經常忽略的飲食地雷,尤其市面上不少標榜「高纖」「全麥」或「添加紅藜」等健康訴求的餅乾,但仔細一看包裝上的成分標示,含量最多的可能仍然是精緻澱粉,油脂量也不低,吃過量仍然有健康上的疑慮。

     

    除了這些加工食品外,邱顯學還提到,保健食品其實也是一種「代餐食物」,因為有些人會以保健食品取代天然食材,以為額外補充了營養,卻因為攝取方式錯誤,可能反而造成身體負擔。

     

    邱顯學強調,這些代餐食物並非「不能吃」,而是在飢餓的時候不適宜當成「正餐」食用。其實,好好享用正餐並不難!國宴御廚雷議宗介紹一道實用又簡單易做的料理「雞肉波蘿糖醋燒」,現煮現吃或帶便當都很適合,一次就能攝取到均衡的營養。

     

    沒有危險因子竟突然中風?「正餐隨便吃」是健康大隱憂


    材料:鳳梨丁50克、去骨雞腿排適量、香菇30克、蒜頭2顆、紅椒50克、青椒50克、洋蔥30克、自製糖醋醬(番茄醬、水、鳳梨和洋蔥打碎拌勻)

     

    作法:
    1. 熱油鍋炒香蒜頭、洋蔥和香菇。
    2. 雞肉切成3*3公分大小,下鍋煎到金黃色。
    3. 放入鳳梨丁,炒出酸甜味。
    4. 雞肉5、6分熟的時候倒入糖醋醬。
    5. 接著放入紅椒拌炒,再放入青椒。
    6. 持續翻炒,稍微收汁後即完成。

     

    TIPS:鳳梨中含有鳳梨酵素,有助於軟化雞肉的肉質,口感更美味;紅椒的組織比青椒厚實,也比較難熟,建議比青椒早下鍋。

     

    ◎ 編輯/王家瑜報導  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

     

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