牙口不好，吃甜點取代正餐？專家教你輕鬆補充營養

70歲謝奶奶年輕時嗜吃甜食，等到年紀漸長後，因牙口功能欠佳，對於蛋糕、台式甜麵包等入口即化食物，幾乎成了每日飲食重要來源，長期下來出現許多代謝疾病，經建議改為攝取營養密度高、高蛋白質食物，並減少攝取飽和脂肪酸後，奶奶身體各項指數逐漸穩定，整個人也變得神清氣爽。

示意圖／TVBS

根據國健署2005年至2008年台灣營養健康調查顯示，65歲以上的長者對穀類與含澱粉植物性食物攝取量逐年減少，家畜類及其製品攝取量也降低，反而是富含醣類的便利食品以及烹調用油與加工食品都隨之攀升，無形中攝取過多脂肪，因而導致營養不良、營養不均衡，出現許多代謝疾病，若無及時改善，日後恐造成家庭照護上的負擔。

亞大醫院營養師施淑惠指出，為避免消化不良，富含膳食纖維的食物可幫助排便，例如糙米、燕麥、蔬果等；若缺乏維他命B2，恐造成口角炎與皮膚炎，則可多補充乳製品與全榖雜糧。

另外，為良好控制血壓，建議多食用全穀雜糧類、深綠色蔬菜、堅果、黃豆、豬肉類、乳品類等含鎂、鉀的食物。飲食中如若攝取過量的鈉，恐不利血壓控制，少吃臘肉、火腿、蜜餞等食物鈉含量極高；萬一吃太多建議多喝水，或吃高鉀食物，幫助體內排出過多的鈉。

多補充維他命A的食物，可延緩視力衰退、增加皮膚彈性、抗發炎與增加身體免疫力等，常見食物如蛋黃、瘦肉、牛奶、紅蘿蔔、菠菜、番薯等；而維他命B6與血液製造有關，可多吃全穀根莖葉、豆類等食物。

女性長者是「缺鐵性貧血」的高危險群，建議可將含鐵的植物性食物如紅莧菜、黑芝麻、紫菜等，與少量的肉類、文蛤、鵝腿肉等共食，藉此幫助提高鐵質的吸收率。

◎記者／曾金月報導　◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供 

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