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健康主廚教做低碘健康御飯糰 甲狀腺亢進也能吃

  • 曾金月 報導
  • 2020/05/05 10:58
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  • 最近藝人李明依驚傳甲狀腺癌開刀,引發一陣熱議。甲狀腺有問題的人,最好避開含碘的食物,健康主廚陳之穎教做一道偽海苔雞肉御飯糰料理,讓病友們可以一解海苔酥脆鮮甘的美味。

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    健康主廚教做低碘健康御飯糰 甲狀腺亢進也能吃

     

    偽海苔雞肉御飯糰料理

    陳之穎想到一個偽海苔料理的方法,那就是利用羽甘藍的口感,去掉梗,只取葉子部分,再放進烤箱烤;另外再利用洋蔥、百里香跟巴西里葉,提味及增加香氣,酥脆的口感可不輸真正的海苔料理,而且想要吃多少「海苔」可隨意加。

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    食材

     

    健康主廚教做低碘健康御飯糰 甲狀腺亢進也能吃

     

    羽衣甘藍,雞肉,百里香,洋蔥,白飯,橄欖油,無碘鹽,洋香菜香料

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    做法

    1羽衣甘藍塗上少許橄欖油,烤箱烤150度,烤15~20分鐘,取出放涼後,口感口味會像海苔。

    2炒香炒軟洋蔥,加入雞肉丁,加入新鮮百里香碎,加入無碘鹽巴調味。

     

    健康主廚教做低碘健康御飯糰 甲狀腺亢進也能吃

     

    3白飯拌入2,加入洋香菜香料,捏造成三角飯團,再裹上羽衣甘藍。

     

    主廚提醒

    1、選用低的雞肉取代豬肉,並將雞皮去掉,油脂量便低。

    2、選用無碘鹽。

    3、羽衣甘藍只取葉菜,梗含水量多,得去掉,並充分與橄欖油混合與按摩,這樣烤後才會更有海苔酥脆的口感。

     

    健康主廚教做低碘健康御飯糰 甲狀腺亢進也能吃

     

    營養師李婉萍指出,羽衣甘藍是非常高纖的蔬菜,因此常被用來做生菜沙拉,同時它的維他命C也高。

     

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