健康主廚教做低碘健康御飯糰 甲狀腺亢進也能吃
曾金月 報導 ｜ 2020/05/05 10:58
最近藝人李明依驚傳甲狀腺癌開刀，引發一陣熱議。甲狀腺有問題的人，最好避開含碘的食物，健康主廚陳之穎教做一道偽海苔雞肉御飯糰料理，讓病友們可以一解海苔酥脆鮮甘的美味。
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偽海苔雞肉御飯糰料理
陳之穎想到一個偽海苔料理的方法，那就是利用羽甘藍的口感，去掉梗，只取葉子部分，再放進烤箱烤；另外再利用洋蔥、百里香跟巴西里葉，提味及增加香氣，酥脆的口感可不輸真正的海苔料理，而且想要吃多少「海苔」可隨意加。
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食材
羽衣甘藍，雞肉，百里香，洋蔥，白飯，橄欖油，無碘鹽，洋香菜香料
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做法
1羽衣甘藍塗上少許橄欖油，烤箱烤150度，烤15~20分鐘，取出放涼後，口感口味會像海苔。
2炒香炒軟洋蔥，加入雞肉丁，加入新鮮百里香碎，加入無碘鹽巴調味。
3白飯拌入2，加入洋香菜香料，捏造成三角飯團，再裹上羽衣甘藍。
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主廚提醒
1、選用低的雞肉取代豬肉，並將雞皮去掉，油脂量便低。
2、選用無碘鹽。
3、羽衣甘藍只取葉菜，梗含水量多，得去掉，並充分與橄欖油混合與按摩，這樣烤後才會更有海苔酥脆的口感。
營養師李婉萍指出，羽衣甘藍是非常高纖的蔬菜，因此常被用來做生菜沙拉，同時它的維他命C也高。
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