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台灣就有產酪梨!2招辨別酪梨熟不熟 內行人的吃法大公開

  • 王家瑜 報導
  • 2020/08/10 11:27
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  • 酪梨是含有豐富油脂類好食物,近年來在歐美備受青睞,無論是想要減重的人,或是崇尚健康飲食者都趨之若鶩。想吃酪梨不必捨近求遠,台灣酪梨產季從5月到隔年1月,主要可分為3大品種,外皮較綠,形狀不一,專家教你如何挑選!

    延伸閱讀:「超級食物」酪梨!1種吃法減脂加倍瘦、高維生素C延緩老化

     

    酪梨會後熟 顏色轉深就可以吃了

    南開科大餐飲管理系專技助理教授李耀堂說明,台灣酪梨外表光滑、外皮為綠色,屬於「後熟」的品種,他建議挑選外型圓潤、外皮仍為綠色的酪梨,買回家擺個3到4天就會慢慢變成咖啡色,此時約為9分熟,就可以食用了;如果整顆都變成咖啡色,恐怕已經過熟、爛掉了。

     

    台灣就有產酪梨!2招辨別酪梨熟不熟 內行人的吃法大公開

    ▲ 台灣產的酪梨外皮為綠色(圖左),如果整顆咖啡色(圖右)過熟了。

     

    至於國外進口的「哈斯酪梨」,外皮粗糙、外皮為墨綠色,同樣屬於後熟的品種,最好購買外皮仍帶有些微綠色的酪梨,買回家放置室溫幾天後,外皮顏色會逐漸轉成褐黑色;用手輕壓酪梨底部感覺微軟,即可食用。

     

    台灣就有產酪梨!2招辨別酪梨熟不熟 內行人的吃法大公開

    ▲ 進口的哈斯酪梨,由綠轉黑時即可食用。

     

    另外市面上還有一種「小黃瓜酪梨」,大小和顏色都和小黃瓜相似,但外皮光滑。李耀堂說明,因為酪梨需要在開花後授粉,才能持續生長成果實,而沒有授粉成功的果實就會停止發育,因此裏頭沒有大大的酪梨籽。

     

    台灣就有產酪梨!2招辨別酪梨熟不熟 內行人的吃法大公開

    ▲ 小黃瓜酪梨是未受粉的酪梨果實,因此沒有籽。

     

    酪梨夏日吃法:加百香果打成汁

    除了做成生菜沙拉、酪梨牛奶之外,酪梨還有其他吃法嗎?李耀堂建議,用酪梨加上當季的百香果,有助於帶出滑順的口感。將酪梨剖開後,先將籽取出,再用湯匙刮除酪梨籽殘留的膜,避免苦味,接著再用湯匙將果肉挖出,和百香果汁一起放入果汁機攪打,接著再加入少許白開水,再次攪打至均勻即可食用。

    延伸閱讀:農委會大推 「酪梨」這種吃法最有營養!輕鬆補充10種營養素

     

    酪梨籽也有妙用 切片烘乾煮茶喝

    不僅酪梨果肉含有豐富的油脂,酪梨籽的營養也不輸果肉。營養師宋明樺說,酪梨籽是可以食用的,且國外有動物實驗顯示,酪梨籽在老鼠身上有控制膽固醇、血糖、血壓等功效。

    延伸閱讀:吃酪梨別丟酪梨籽 能抗氧化、助燃脂!還有這些當令水果的種籽也是寶

     

    李耀堂分享,他會將酪梨籽切片並烘乾,再用來煮茶。以半顆的酪梨籽加1000cc的熱水,煮20到30分鐘後即可飲用,如果覺得味道不好喝,可加些許檸檬汁或蜂蜜調味;他提醒,酪梨籽分量不宜過多,否則煮出來的茶會苦澀難入口。

     

    由於酪梨籽茶呈現淡淡的粉色,又稱為「粉紅茶」。醫藥記者洪素卿分享,一個日本節目實測喝粉紅茶的養生好處,請來一位身形豐腴的女藝人,喝酪梨籽茶2週後,發現食慾變小了,體重從98公斤降到90公斤,腰圍也少了8公分,節目播出後「粉紅茶」在網路社群上爆紅。

     

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