「超級食物」酪梨！1種吃法減脂加倍瘦、高維生素C延緩老化
郭庚儒 整理 ｜ 2019/12/12 17:22
《時代雜誌》將酪梨列為「世界十大超級食物」之一，其功效多到無法一一列出，最重要的就是能幫助減肥、具有美容效果。韓國人氣料理家洪抒佑提供1道酪梨料理，幫助減肥的民眾加倍瘦身。
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示意圖／TVBS
●能幫助減肥
酪梨含有大量不飽和脂肪酸，可幫助分解膽固醇，並且藉著長時間維持飽足感來抑制食慾，對減肥很有幫助。
●具有美容效果
酪梨因為含有大量維生素C，所以對肌膚很好，也有延緩老化的作用。
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酪梨鮮菇蓋飯
豆腐、秀珍菇與花椰菜再加上酪梨，就是健康飲食必備的食材了！推薦給為了健康而選擇吃素的人。
2人份食材
酪梨1顆、白飯2碗、豆腐1/2塊、太白粉1大匙、鹽適量、黑胡椒適量、花椰菜1/2個、秀珍菇100克、食用油適量。
醬汁
蒜泥1大匙、薑末1大匙、醬油3大匙、辣椒油1大匙、麻油1大匙、寡糖3大匙、萊姆汁1大匙。
作法
❶豆腐切塊後，放到廚房紙巾上，在室溫下靜置1小時，讓豆腐的水吸乾後，撒上鹽和黑胡椒調味，再均勻裹上太白粉。
❷準備一個小碗，倒入醬汁食材，並調好醬汁。
❸將花椰菜切成適當的大小；秀珍菇撕碎。
❹平底鍋倒入食用油，用中火熱好鍋後，豆腐下鍋煎至金黃，再倒入3大匙步驟❷調好的醬汁後拌勻。接著將花椰菜、秀珍菇下鍋，並倒入剩下的所有醬汁，再炒一次。
❺酪梨對切，削皮去籽後切成薄片。
❻準備一個盤子盛好白飯，把步驟❹炒好的配料、步驟❺的酪梨倒到白飯上，再淋上萊姆汁就完成了。
TIP：也可依照個人喜好加點堅果。
◎ 本文摘自／《低醣酪梨食譜：22道家常菜‧4道甜點‧4款常備醬，完整收錄30種酪梨新吃法》洪抒佑 著
◎ 圖片來源／聯經出版‧達志影像/shutterstock提供
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