台灣就有產酪梨！2招辨別酪梨熟不熟 內行人的吃法大公開

酪梨是含有豐富油脂類好食物，近年來在歐美備受青睞，無論是想要減重的人，或是崇尚健康飲食者都趨之若鶩。想吃酪梨不必捨近求遠，台灣酪梨產季從5月到隔年1月，主要可分為3大品種，外皮較綠，形狀不一，專家教你如何挑選！

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酪梨會後熟 顏色轉深就可以吃了

南開科大餐飲管理系專技助理教授李耀堂說明，台灣酪梨外表光滑、外皮為綠色，屬於「後熟」的品種，他建議挑選外型圓潤、外皮仍為綠色的酪梨，買回家擺個3到4天就會慢慢變成咖啡色，此時約為9分熟，就可以食用了；如果整顆都變成咖啡色，恐怕已經過熟、爛掉了。

▲ 台灣產的酪梨外皮為綠色（圖左），如果整顆咖啡色（圖右）過熟了。

至於國外進口的「哈斯酪梨」，外皮粗糙、外皮為墨綠色，同樣屬於後熟的品種，最好購買外皮仍帶有些微綠色的酪梨，買回家放置室溫幾天後，外皮顏色會逐漸轉成褐黑色；用手輕壓酪梨底部感覺微軟，即可食用。

▲ 進口的哈斯酪梨，由綠轉黑時即可食用。

另外市面上還有一種「小黃瓜酪梨」，大小和顏色都和小黃瓜相似，但外皮光滑。李耀堂說明，因為酪梨需要在開花後授粉，才能持續生長成果實，而沒有授粉成功的果實就會停止發育，因此裏頭沒有大大的酪梨籽。

▲ 小黃瓜酪梨是未受粉的酪梨果實，因此沒有籽。

酪梨夏日吃法：加百香果打成汁

除了做成生菜沙拉、酪梨牛奶之外，酪梨還有其他吃法嗎？李耀堂建議，用酪梨加上當季的百香果，有助於帶出滑順的口感。將酪梨剖開後，先將籽取出，再用湯匙刮除酪梨籽殘留的膜，避免苦味，接著再用湯匙將果肉挖出，和百香果汁一起放入果汁機攪打，接著再加入少許白開水，再次攪打至均勻即可食用。

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酪梨籽也有妙用 切片烘乾煮茶喝

不僅酪梨果肉含有豐富的油脂，酪梨籽的營養也不輸果肉。營養師宋明樺說，酪梨籽是可以食用的，且國外有動物實驗顯示，酪梨籽在老鼠身上有控制膽固醇、血糖、血壓等功效。

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李耀堂分享，他會將酪梨籽切片並烘乾，再用來煮茶。以半顆的酪梨籽加1000cc的熱水，煮20到30分鐘後即可飲用，如果覺得味道不好喝，可加些許檸檬汁或蜂蜜調味；他提醒，酪梨籽分量不宜過多，否則煮出來的茶會苦澀難入口。

由於酪梨籽茶呈現淡淡的粉色，又稱為「粉紅茶」。醫藥記者洪素卿分享，一個日本節目實測喝粉紅茶的養生好處，請來一位身形豐腴的女藝人，喝酪梨籽茶2週後，發現食慾變小了，體重從98公斤降到90公斤，腰圍也少了8公分，節目播出後「粉紅茶」在網路社群上爆紅。

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