吃橘子別剝皮去絲！中醫授1方法讓營養更升級 還能止咳化痰
楊佳珉 整理 ｜ 2022/08/30 18:15
你在吃橘子的時候，會把白色的絲剝掉嗎？其實，橘子不只有果肉能吃，那些白色絲狀的「橘絡」營養含量也很高，甚至連大多數人都會剝掉的外皮內裡都能幫助護血管。除了直接食用外，中醫師也推薦1招料理方法，讓咳嗽的人也能安心吃橘子。
白絲別剝掉！橘子這樣吃最營養
資深醫藥記者洪素卿表示，柑橘皮含有橙皮苷和川陳皮素，在長崎縣立大學教授田中一成的實驗中發現，有吃橙皮苷的實驗組將手泡入冰水後拿出，回血的血流速度明顯快於沒有吃的組別，證明橙皮苷有助於保養血管、改善血流。
因此，建議吃橘子時不要只吃果肉，可以將橘絡及柑橘皮一同吃下去，攝取更多元豐富的營養素；若覺得果皮白色內裡難以下嚥，可以烤過後再吃，口感會比較柔軟，營養素濃度也會因為水分去除而更高。
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橘子越吃越咳？這樣料理反助止咳化痰
常聽說咳嗽的人不能吃橘子，中醫師鄒瑋倫解釋，橘子含有檸檬酸，會刺激黏膜，導致生痰、咳嗽加重，但烤過的橘子就不一樣了，因為檸檬酸加熱後會被分解，所以烤過的橘子任何人都可以吃，而最常見料理方式的就是鹽烤橘子。
不過，由於鹽巴可能會對血壓造成影響，對此，鄒瑋倫推薦1種烤橘子的方法，用花椒陳皮粉取代鹽巴，讓咳嗽或血壓不穩的人也能安心食用。
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親子柑橘丼
【材料】橘子、花椒陳皮粉（花椒和陳皮磨成粉）、鋁箔紙。
【作法】去除橘子蒂頭後，在孔洞中加入1小匙花椒陳皮粉，用筷子將花椒陳皮粉和內部瓣肉攪至一起，接著將處理好的橘子放在鋁箔紙上，以200度烤12～15分鐘，烤到橘子下方黑掉即可。
【功效】陳皮和花椒有助於化痰利氣、潤肺止咳，還能幫助循環經絡通暢，一起加入烘烤，能讓烤橘子的營養更升級。
鄒瑋倫表示，若沒有烤箱，用平底鍋加熱也可以，煮滾時，蒂頭開口處會傳出水分煮沸的啵啵聲。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師
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