春天養生健脾祛濕！中醫授「木瓜紅棗薏仁湯」清熱又養顏 青、熟木瓜功效不同這樣挑

健脾湯水一年四季都能喝，今次教大家煲一個「木瓜紅棗薏仁湯」，木瓜清熱養顏，搭配祛濕的薏仁，中醫師推薦正好適合春末夏初的時候飲用。

煲湯的木瓜有幾種，過去試過夏威夷木瓜、熟木瓜等，這次試試用青色皮的青木瓜。青木瓜果肉一樣是橙色，但由於它比較生，煲起湯來比較不容易爛。若想用木瓜煲湯，又怕煮爛，另一種解決辦法就是切大塊一點。

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青木瓜清熱祛濕 熟木瓜健脾胃助消化

中醫師邱穎琳說明不同木瓜的功效分別，青木瓜較熟木瓜清熱止渴、祛濕和胃；而熟木瓜主要則是健脾胃、通便，幫助消化。她認為，若要有追求特定功效，一次使用兩種木瓜也行。

此外，用木瓜煲湯，在削皮時，手會被黏黏的汁液刺激到，手上若有小傷口還會敏感發癢，戴上手套處理較好。

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煮成素湯也行 煲湯時間可縮短

這款湯有瘦肉，不過並非必須，若想煲成素湯，可以不加肉，並將煲湯時間縮短至1小時，水量也可酌量減少。

誰適合喝？

整個湯有清熱生津、健脾祛濕功效，由於性質偏涼，可當作春夏季保健湯水。此外，它亦適合一些腸胃不好、易便祕和體質偏熱的人。

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木瓜紅棗薏仁湯食譜（2～3人份）

【材料】

青木瓜1個、紅棗12粒、生薏仁1兩、熟薏仁1兩、米豆1兩、無花果4粒、瘦肉1斤、酒少許、水2公升、鹽適量。

【作法】

1.青木瓜去皮、刮瓤，切塊；紅棗去核；其餘材料洗淨備用。

2.瘦肉連水下鍋，大火汆燙，其間可加酒去腥，盛起後沖洗乾淨。

3.所有材料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲1.5小時，加鹽調味即成。

【不失敗秘訣】

青木瓜煲過後容易爛，建議不要切太小塊。

【功效】

青木瓜：清熱止渴，祛濕和胃，清熱功效較其他木瓜強。

紅棗：味甘性溫，能補氣養血及滋陰。中醫說，如果體質偏熱，可減少或不用紅棗，以黑棗代替。

米豆：味甘性微溫，有健脾益氣功效。

薏仁：味甘、性微寒，利濕健脾，可除寒濕；生薏仁利濕力較強，熟薏仁則補脾胃功效則較優。

無花果：味甘性平，有潤肺止咳、健胃清腸、消腫解毒及生津抑燥的功效。

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文章授權轉載自《香港01》。

◎ 圖片來源／香港01

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