我們從食物中獲得的膽固醇，雖然只占人體必要量的兩成，但對必須降壞膽固醇（LDL–C，低密度膽固醇）的人來說，少吃一點高膽固醇的食物，才是明智的做法。
示意圖／TVBS
大家常犯一個錯誤，以為「得了高膽固醇血症，所有高膽固醇食物就一口也不能吃」。吃太多當然不行，但若攝取適量，並不需要特意避免。
過度限制含膽固醇食物的攝取，有可能導致營養不良，反而造成健康問題。以肉類來說，高膽固醇血症的人也可以吃肉，但不要吃肥肉，烹調要採用少油的作法，如此一來照樣可以享用肉類料理。
日常飲食中，哪些食品含大量膽固醇？
下表是一般食品的膽固醇含量表，可作為大家在攝取膽固醇時的參考。蛋類、肥肉、魚卵、動物內臟、牛油、豬油、鮮奶油、高脂冰淇淋、牛奶、乳製品以及精製甜點等，都含有較多的膽固醇。
花枝、章魚和貝類雖含膽固醇，但也同時含有很多的牛磺酸，只要食用得宜不過量，就不必擔心膽固醇過高的問題。因為牛磺酸正好是一種可以減少膽固醇被吸收的胺基酸。
◎ 本文摘自／《膽固醇完全控制的最新療法》井藤英喜 著 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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