一碗「味噌湯」預防動脈硬化又抗癌 1種吃法營養CP值更高！
王家瑜 整理 ｜ 2021/01/19 17:22
味噌不只是調味料，它是道道地地的「食物」，不加任何配料就很美味。味噌也是不可忽略的健康食材，當你累到吃不下飯的時候，只要喝味噌湯就可以讓你元氣滿滿。
味噌有防癌、預防動脈硬化效果
日本人把大豆的優質蛋白製成容易消化吸收的形式食用，引以為傲的大豆發酵調味料，也就是味噌；可以幫助淨化血液，防止動脈硬化，還具有養顏美容功效，降低罹癌風險。
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除了加海帶芽、蔥花、豆腐之外，日本料理專家小田真規子分享幾種味噌湯吃法──山藥泥味噌湯含有豐富的膳食纖維，可以讓腸道變得乾乾淨淨；牛奶薑汁味噌湯富含薑辣素、薑油酮、薑烯粉，讓身體暖呼呼的；大豆蘿蔔泥味噌湯含有豐富的澱粉酶，具有清腸胃的效果。
一碗蔬菜味噌湯 滿滿纖維喝下肚
她還分享一個的高CP值吃法──蔬菜味噌湯。「要多吃蔬菜，這些道理我都懂，但因為不喜歡吃蔬菜，無法付諸行動。」像這樣的習慣難改的人，這世上應該到處都是吧？
要怎樣才能克服對蔬菜的心裡障礙呢？做成味噌湯就是個好方法。一口氣要吃掉150克的生菜沙拉很吃力。但如果放入湯裡，三兩下就喝光光了。
1人份材料：水1.5杯、高麗菜80∼100克、番茄1/2顆（80克）、德式香腸2條（40克）、味噌1∼2大匙
作法：
1. 高麗菜切成2公分寬的條狀，再切小塊。番茄切瓣狀、德式香腸斜切成片。
2. 鍋裡放入高麗菜、水，開中火，煮沸後，加入番茄、德式香腸，然後轉小火煮2至3分鐘。
3. 放入味噌，使其均勻溶入湯中。
也可以替換不同的蔬菜和配料，例如萵苣、培根、甜椒、豆芽菜煮成味噌湯，同樣兼顧美味和營養，輕輕鬆鬆就能攝取蔬菜纖維。
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◎ 本文摘自／《懶惰鬼的幸福早餐》 ◎ 圖片來源／幸福文化提供
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