中醫認為，多種動物或植物食品中，均含有各種致病的毒物，人一旦誤食即可致病。常見有毒蕈、河豚、腐敗肉類及含毒瓜菜等。這種症狀和一般飲食過度、生食及生冷不潔食物有所不同。因為臨床上以急性腸胃炎症狀為主，因此食物中毒通常歸為類似中醫的嘔吐、腹痛、泄瀉、霍亂、絞腸痧、脫證等病證範圍。
在治療方面，中醫通常也是以「症狀治療」為主，如果出現急性腸胃炎的嘔吐和腹瀉等症狀，最主要照護原則應以「防止脫水」為主。但是如果連飲水都會想吐，則建議先禁食6～8小時。
如果患者吃得下東西，則建議可少量吃些容易消化食物，幫助胃氣慢慢恢復，如米湯、稀飯、饅頭、吐司等。如果有水瀉多，或是汗出多時，除了飲水外，也可適度補充加鹽的飲水以緩解電解質流失的情況。
4穴位緩解腸胃緊張不適
腸胃炎期間，飲食應少量節制，病後需要慢慢恢復胃氣，因此病後一周，仍應避免高油、高蛋白、甜分高、纖維太多、乳製品，或是重口味的食物，避免刺激腸胃。可適度按壓穴位，如足三里穴、中脘穴、內關穴、湧泉穴，舒緩腸胃緊張與不適感。
足三里穴
位置：膝蓋下約4橫指、脛骨旁開1橫指處。
功效：有增強免疫力、調理脾胃等作用。
中脘穴
位置：於腹部正中，肚臍下三橫指處。
功效：能增強胃蠕動，主治消化系統疾病，如腹脹、腹瀉、腹痛、一般胃病、胃脘痛等。
內關穴
位置：手腕內側橫紋往手肘方向三個手指橫幅，兩條筋中間。
功效：內關主管心、胸、胃的疾病，可以平衝降逆，緩解噁心嘔吐。
湧泉穴
位置：於腳底中間凹陷處，在足掌的前三分之一處。
功效：湧泉穴是養腎重要穴位，在腸胃方面具有治療痰塞、嘔吐、腹瀉等作用。
食物中毒可使用哪些中藥？
如果是細菌性食物中毒，主要症狀常是上吐下瀉、腸鳴腹痛，因此最常用的藥物包括藿香正氣水，另外還有白頭翁湯等，但重點是要「對症處方」。
藿香正氣水
藥物
藿香、紫蘇葉、白芷、桔梗、大腹皮、厚朴、陳皮、半夏、茯苓、 白术、甘草、生薑、大棗。
作用
解表化濕、理氣和中、升清降濁、止吐止瀉。
適應症
外感風寒、胃腸不適、消化不良、吐瀉、食滯、中暑、水土不服。
白頭翁湯
藥物
白頭翁、黃連、秦皮、黃柏。
作用
清熱利濕解毒、抗菌消炎、收歛止瀉。
適應症
細菌性痢疾、急性大腸炎、產後腸炎、便膿血。
中醫雖能及時治療食物中毒急性症狀，但為避免某些中毒可能快速危及生命，一般還是建議先到醫院急診，經過糞便、血液等培養，了解中毒的原因，避免有些毒性物質的中毒，可能需要洗胃、洗腎等治療才能解除症狀，而延誤了治療時間。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供．健康2.0資料照
◎ 諮詢專家．資料來源／陳潮宗中醫師．陳信宏中醫師
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