吃青菜又好怕農藥殘留？不妨試試以菜種菜！只要有從市場買回家的普通蔬菜，再利用回收的瓶罐紙袋當作容器，不用特別花錢、不需要大空間、也不需具備專業技術，任何人隨時都可以開始種菜，享受再生栽培的樂趣！
在家裡自己種：空心菜
原產於東南亞，營養價值高，在快炒店中經常和蒜頭一起炒。特徵是在氣溫高的夏季長得特別快。不過它愛水、怕乾燥，請注意不要讓它缺水！
難易度：★★
場所：廚房→陽台
栽種時期：整年
從種植到採收的期間：約1個月
栽培方法：杯子、小盆器、中盆器
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1.浸水
整把買回來後，留下幾株不食用浸泡到水裡。水量不要蓋到葉子即可。約1周後，根就會從莖的地方長出來，直到根生長到5cm左右之前都以水耕栽培。需要每天換水並清洗。
2. 準備容器和土壤
選用小型或中型盆器，最下方鋪缽底石（輕石），倒入約9分滿的蔬菜，並用培養土。因選用的培養土裡已經混有肥料，所以不需再加基肥。提醒，空心菜成長時，葉子會往左右兩旁生長，因此建議使用長型盆器。若只是1、2株，小型盆器就可以了。
3.移植到土壤裡
先在土裡挖個洞，再把根部埋進土壤裡。植株之間須間隔10cm。盆栽最好放在日照充足的陽台。冬天時需移到室內。
4.澆水
第一次澆的水量要很多，讓土壤全部都濕潤，所以水要不停地澆，直到從盆器底部流出來為止。當土壤表面變乾燥時，就表示需要再澆水。1個月過後再追肥就可以了。
5.採收
等根部確實生長並且長出新葉後，就能從頂端開始採收。若不直接拔取，採收後仍會持續長出側芽。若因酷寒而枯萎、又或是開了花使得新葉不再生長，就表示收穫結束了。
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在家裡自己種：綠花椰菜
再生栽培當中難度最高的蔬菜。軸芯的部分若沒有芽就無法再生，再加上直到能採收前，必須花很長的時間把芽健康地培育長大、長出花蕾，因此頗有難度。由於無法在夏天採收，也請留意開始培育的時期。
難易度：★★★★
場所：廚房→陽台
栽種時期：夏∼秋
從種植到採收的期間：約3個月
栽培方法：杯子、中盆器、大盆器
1.浸水
留下軸芯的部分，浸泡在水中。水量要蓋過1∼2cm的軸芯。直到根、葉長出來之前都以水耕栽培。需要每天換水，並加以清洗。
2.準備容器和土壤
選用中型或大型盆器，最下方鋪缽底石（輕石），倒入約9分滿的蔬菜用培養土。因選用的培養土裡已經混有肥料，所以不需再加基肥。
3.移植到土壤裡
先在土裡挖個洞，再把根部埋進土壤裡。植株之間須間隔40cm，中型盆器種1株，大型盆器可種2株。盆栽最好放在日照充足的陽台。
4.澆水
第一次澆的水量要很多，讓土壤全部都濕潤，所以水要不停地澆，直到從盆器底部流出來為止。當土壤表面變乾燥時，就表示需要再澆水。1個月過後再追肥就可以了。
5.採收
隨著葉片逐漸長大，軸芯也會長出花蕾，日後這花蕾就會長成跟超市販售的一樣的綠花椰菜。想食用時，就從花蕾根部切下取用。
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◎ 本文摘自／《以菜種菜真簡單：第一本居家「再生栽培」圖解入門書！利用剩的菜根、莖葉，一個杯子就能種！》宮崎大輔 著
◎ 圖片來源／蘋果屋出版社．達志影像/shutterstock提供
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