蛋糕怎麼切才整齊？實測「5祕訣」切口平整不黏刀 用菜刀也能行

許多人會在生日、情人節或母親節、父親節時買蛋糕來慶祝，但蛋糕質地軟、鮮奶油或裝飾多，在切蛋糕時想讓每塊蛋糕都保持整齊的樣貌總有一定的難度。要怎麼切才會有整齊的橫切面？以下實用教學讓你切出完整又令人驚艷的蛋糕。

切蛋糕用什麼刀？

一般來說，戚風蛋糕、海綿蛋糕等都是用長鋸齒刀（麵包刀）、專用蛋糕刀來進行切塊。因為蛋糕蓬鬆又軟綿綿，如果毫不留情的一刀直接往下壓切，一定會將蛋糕壓扁，也很難切得整齊，所以要用鋸的方式將蛋糕切塊。

有些質地鬆散、體積較小的蛋糕（如輕乳酪蛋糕）用細鋸齒刀更適合；另外，起司蛋糕、慕斯蛋糕等可用任何類型的刀，也可一刀壓切下去，不過壞處會「沾黏」，切到第二、三片時的切面往往慘不忍睹。

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不鏽鋼菜刀vs.塑膠刀哪種好？

然而，未必人人家中都有長鋸齒刀或麵包刀，切蛋糕時可能用上不鏽鋼菜刀、或是買蛋糕附贈的塑膠刀，這兩種是較常用的「蛋糕刀」。有一個好方法能使切蛋糕時更整齊，就是先「燙熱」刀具，實際用鮮奶油蛋糕測試，加熱的不鏽鋼菜刀比塑膠刀效果更好。

也有人會用打火機、火爐將刀烤一烤再切，不過，太高溫或用火直接加熱的方法絕不可用在塑膠刀上，以免釋出有毒物質，亦不適用於切慕斯蛋糕，否則慕斯會過度融化。

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切蛋糕5招 切口平整不黏刀

1.準備切鮮奶油蛋糕前，不要心急落刀，可將蛋糕放入冰箱冷藏一段時間，增加硬度更好切。

2.要切之前，先拿掉全部大型裝飾物，放到另一個碟子，最後再分發。

3.裝一壺滾水，將刀浸泡1至2分鐘後擦乾。

4.落刀時，不要用「米」字型切，要在圓心下刀，將蛋糕一塊一塊切出，力度就會更平均。

5.每切完一下先抹刀，然後再切下一刀，如此一來，黏在蛋糕上的鮮奶油才不會沾在下一刀的蛋糕切面上。

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文章授權轉載自《香港01》。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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