食材冷凍不等於永遠保存！今年將邁入40歲的女星小CALL（郭怡伶）婚後與老公婆婆同住，近日她在節目上談及家中冰箱收納，讓眾人聽得目瞪口呆！小CALL說家中冰箱會流出食物血水，冷凍庫也被塞滿，冰箱深處還挖出一包15年的發黑烏魚子，還自嘲說：「冰箱中每一袋都是驚喜。」
冰箱充滿驚喜：毛髮、血水、發黑烏魚子、昆蟲屍體
與老公結婚5年的小CALL，婚後搬進夫家與婆婆（毛毛姐）同住，沒想到婆媳倆人生活習慣大不同！她說家中冰箱一打開，就驚見陳年污漬與毛髮，冷凍櫃也被層層堆滿食物。注重整潔的她，曾嚴格規定物品收納位置，讓婆婆不得不遵守。
小CALL表示，家中冰箱多是婆婆在使用，整理前的樣貌慘不忍睹，直白形容「猶如屠殺場」，因冰箱底層常看見食材血水流出來，偶爾也會發現翻肚的昆蟲屍體躺在冰箱縫隙。更驚人的是，某次竟然挖出放了15年的發黑烏魚子，嚇得她趕緊把東西冰回去、眼不見為淨，更自嘲說：「冰箱中每一袋都是驚喜。」
不過小CALL也緩頰說，這是因為婆婆「捨不得」才遲遲沒丟棄，開玩笑說「這放的是回憶還有節儉。」其實小CALL嫁進去後曾整理一番，但冰箱還是猶如倉庫般不斷被填滿，讓她相當無奈。對此，營養師也提醒，冰箱要正確使用，買回來的食物才能保存久一點。
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冰箱最多放到7分滿，生熟食要分開
營養師宋明樺指出，日本食品衛生協會就建議，冰箱最多放到7分滿就好，不要放太滿；冷凍食品、魚肉類、乾貨放在冷凍庫中保持-18°C至-20°C，而食物冷凍前，最好先分裝成每次要使用的分量並標明日期，千萬不要反覆解凍；大包裝存在後面（深處），小包裝放在前面，視線上比較一目了然，避免食物過期沒發現。還有熟食要放在上層，生食放在下層，各種食物要有完整包裝，避免互相污染。
魚肉類放冷凍也有保鮮期限
此外，冰箱每天開開關關，無法確保恆定的溫度，因此食物擺在冷凍庫，雖然不會有酸敗發霉的情形，但一樣會讓食物本身味道質地改變，有過期的情形產生。
宋明樺說，各種食物的保鮮期限都不相同，以豬肉或牛肉來說，只要保存良好，可以在冷凍庫放數月不壞；至於海鮮的魚類或透抽等，由於生長環境溫度原本就比較低，因此附著在上面的細菌，大多也都屬於耐低溫，腐壞的程度會比肉品來得快，因此最好是在1～2周內食用完畢。
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冷凍庫非萬能！營養師揭NG冷凍食材
宋明樺也列舉以下幾種食材不適合冷凍。
①葉菜類：菜葉容易凍傷，建議可用白報紙或餐巾紙包裹後，放入塑膠袋內冷藏。
②五穀根莖類：冷凍時會隨著低溫結成冰晶，解凍的過程中冰晶化成水，會破壞食物本身的結構，讓口感變差。
③高脂肪食物：例如蛋、美乃滋等，這些食物冷凍後會油水分離，脂肪會加速氧化，出現變色、油耗味、蛋白質變性及產生自由基。
④水果：冷凍後易凍傷，且會影響口感，若量太多只能冷凍保存，建議在解凍後不直接食用，而是打成冰沙或果汁牛奶。
◎ 圖片來源／年代．翻攝自小CALL IG
◎ 資料來源／宋明樺營養師
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