雞蛋沾有雞糞可以洗?專家曝這動作超危險 正確處理方法這樣做
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到菜市場買雞蛋,有可能買到沾到雞屎的雞蛋,該怎麼處理才正確呢?如果用水洗雞蛋,會不會比較容易壞?
雞蛋有雞糞 可能造成汙染
虎尾高級農工職業學校畜產保健科教師陳瑞楠指出,民眾於市場購買散蛋,散裝蛋的外殼確實有較高機率沾有雞糞,而蛋殼並非密閉結構,由於有非常多的氣孔,有可能造成汙染。不過,蛋也有角皮層,具有防止細菌或黴菌侵入蛋內的作用。
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雞蛋不要用冷水洗
陳瑞楠表示,如果真的買到沾有雞屎的雞蛋,可以先觀察外殼汙染面積,多數都是小範圍沾染,可用鋼刷輕刷、乾淨抹布清除即可;若是汙染範圍大,需要清洗蛋品時,以次氯酸鈉或四級銨化合物為最佳,如果沒有專業洗劑,也可以用溫水沖洗。
陳瑞楠強調,清洗不當反而會破壞蛋保護膜,千萬不要浸泡,也不要用冷水,以免更容易導致微生物、細菌侵入蛋殼氣孔。
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雞蛋冷藏可保存2周
陳瑞楠建議,購買散蛋時,建議優先挑選蛋殼完整,且乾淨無髒汙的雞蛋,回家後用乾淨軟布輕輕擦拭,置入冰箱保存即可,不需要先水洗。
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陳瑞楠也建議,如果擔心雞蛋沾到雞屎的問題,可以直接買有專業洗選流程的盒裝洗選蛋,冷藏可保存2星期。
◎ 本文出自/台灣事實查核中心
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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