面對毒蛋風暴，如何趨吉避凶？

記得2017年８月份，農委會針對45個養雞場進行檢測，發現有３個養雞場的樣本芬普尼（FIPRONIL）殺蟲劑殘留數值超過標準，一經公布後，我就接獲不少憂心忡忡的訊息：「什麼是芬普尼？會致癌嗎？」「雞蛋到底可不可以吃？要怎麼挑選？」「雞蛋殘留殺蟲劑，雞肉會不會也殘留？」「最近吃的都是雜貨店買的散蛋，要怎麼代謝掉？」


我長期推動民眾使用洗選蛋，尤其在禽流感疫情期間，更是廣為呼籲，洗選蛋有一套標準生產作業流程，可以確保安心程度；且有明顯生產履歷，選購時可以明確排除有問題的蛋場。
 
在台灣，芬普尼是合法用藥，核准使用於稻米及蔬果等農作物，但也有限制，像茶葉就不可以使用，此外也可以作為殺蟲劑，由於毒性會影響昆蟲中樞神經系統而死亡，所以殺蟑藥、滅蟻藥、殺蚊藥、寵物殺蚤劑都會使用芬普尼，用於防治病媒蚊、貓犬蝨蟲及跳蚤、紅火蟻，但規定不可以使用在家畜、家禽身上。
 
雖然是禁藥，但只要有一個環節的螺絲鬆了，遲早會釀成污染問題。雞農有除蟲害需求，藥商可以銷售合格殺蟲藥，卻違規販售4.95％芬普尼的水懸劑給雞農，管理單位又未積極查核使用現狀，才會有少數養雞業者違法使用芬普尼的問題，而良好信譽、安全管理的養雞場會考量經營風險，不會濫用藥物毀掉辛苦創立的事業。
 
對於芬普尼污染雞蛋，很多人擔心會不會污染雞肉，食不安心？這倒是不用擔心，由於芬普尼毒性屬於中等，半衰期５至６天，毒性就會衰敗，而且肉雞、肉用土雞飼養期約８至16周，即使接觸到芬普尼，２至３周內就會代謝掉，不會有殘留問題。
 
當然民眾最擔心的是，已經誤食不少含有芬普尼的雞蛋，該怎麼幫助代謝？首先是減少吃蛋及蛋製品的頻率，不要再增加身體負擔；多運動、多喝水、多吃高纖蔬果，可加速芬普尼的代謝。
 
芬普尼是脂溶性物質，有一部分會先經過胃腸道消化吸收，進入體內經代謝酵素代謝後排出體外，另外一部分進入到腸道，吸收後轉化成廢物，最後變成糞便排出。多運動、多喝水可幫助代謝；多吃高纖維食物，會增加糞便體積，幫助排便。
 
內容摘錄自《健康2.0》73期／10月號
◎ 撰文‧編輯／王家瑜 ◎ 美編／鳴島夕 ◎ 圖片／各出版社提供  ◎ 本文摘自／《安心吃、放心用，權威環境毒物專家教你輕鬆打造無毒生活》（李俊璋著；平安文化）

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