T老師信箱／加工食品添加物過多 恐影響腎功能

讀者姜小姐來信表示，自己是一位肺腺癌三期患者，同時有糖尿病、腎功能也不太好，她好奇，每次看到廚師煮的食物，都有加一些加工食品，這樣好嗎？

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加工食品恐造成腎病患者電解質失衡

營養師李婉萍表示，加工食品通常含有磷酸鹽，腎臟功能差者要特別注意，因為磷可能100％被吸收，對腎臟會造成不好的影響；此外，人體的鈣和磷要平衡，如果磷攝取過多，會影響鈣質平衡，可能造成電解質失衡等問題。建議若平常磷攝取較多，鈣質也要一起變多，牛奶、乳製品、堅果和深綠色蔬菜都含有鈣質；而慢性腎病變患者，飲食需要限磷、限鉀、限鈉、限蛋白質，最好不要吃太多加工食品。

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對食品添加物敏感者 建議看標示挑產品

李婉萍說，有些人對冷凍加工品的添加物較為敏感，吃了可能會有胃潰瘍或腸胃不適，例如吃新鮮的雞胸肉都沒事，但吃即食雞胸肉就覺得不舒服，建議以自己身體感受為主，鼓勵自我察覺，如果會對添加物敏感者，購買加工食品前應注意原物料標示，盡量挑選添加物較少的產品。而三高等慢性病患，最好吃新鮮食材烹煮的食物，盡量少吃加工品。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／李婉萍營養師

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