看松重豐吃就覺得好吃！扮演「孤獨美食家」 吃不胖 營養師拆解有用1招
李南燕 整理 ｜ 2024/10/15 18:24
美食節目的主持人們常面臨「職業傷害」，為了在螢幕上表現「無敵好吃」，總是吃進大量高糖、高油的料理。根據外電報導，以日劇《孤獨美食家》中年大叔一邊出差一邊找美食人設而爆紅的61歲日本藝人松重豐，能夠連續拍攝長達11年的長青美食劇，卻看起來完全吃不胖，頗令粉絲們羨慕他的好口福。但實際上，他在開拍的前一天幾乎都是維持最低飲食，然後很敬業地依照導演的指引，專心品嚐一道又一道，一家又一家的料理。
「啊！肚子餓了！」是松重豐的經典台詞，他總是筆直站著，以失去活力的招牌表情，宣告他要用鼻子、眼睛找吃的。喜歡他的粉絲總是羨慕他可以吃到好吃的，每一口都好認真，看他吃就覺得特別好吃。面對「吃就是工作」的挑戰，要如何在享受美食的同時，也能維持健康，到底該怎麼辦到呢？營養師趙函穎解析松重豐之所以吃不胖的幾個原則。
六七分飽原則
趙函穎建議，美食主義者在用餐時應以六七分飽為原則，避免過量攝取。若是美食節目主持人，通常每道料理只需要吃幾口即可，不至於吃到撐，松重豐在前一天控制飲食是很正確的，保持空腹，才能在品嚐美食時真實呈現享受美食的感受。
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攝取纖維先墊胃
趙函穎建議，在享用美食前，不妨先喝些豆漿或吃些蔬菜，補充植物性蛋白質和膳食纖維，幫助油脂排出並避免膽固醇合成。就她所知，有些日本人會在大魚大肉前先吃些魚板豆腐、海帶芽或蔬菜等，就是同樣的道理。
大餐隔天「清」消化道
若是工作需要大量吃美食，趙函穎建議可在隔天安排些「清洗」進食儀式，也就是以蔬食為主，像是含有β-胡蘿蔔素的紅色蔬菜、葉黃素的黃色蔬菜、花青素的紫色蔬菜等，這些都是很好的抗氧化營養素來源。而蛋白質來源可選擇豆腐、豆乾、毛豆、黑豆或蛋等，避免過於油膩或甜食。
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適度運動控體重
美食主義者若擔心體重問題，趙函穎建議可養成固定運動的好習慣，同時在享用美食前一天多喝水、吃輕食和蔬菜，最好能揪朋友一同分享美食，份量平分，淺嘗即止。若真的很愛吃甜食或精緻澱粉，大量運動和補充膳食纖維都是必要的。
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◎ 圖片來源／翻攝自「孤独のグルメ」 TVドラマ公式Twitter
◎ 資料來源／趙函穎營養師
