古早味新食尚 健康芋頭點心DIY

芋頭又稱芋仔、芋艿、毛芋，常見檳榔心芋、小芋頭（山芋）等品種，其中以大甲芋頭、甲仙芋頭、金山芋頭等最知名，每年夏末到初秋口感最佳。

口感綿密的芋頭，有著濃濃的香氣，是許多人愛吃的食物。今市售不少芋頭製作的點心，包括芋頭糕、芋頭酥、芋頭餅、芋圓、芋粿、芋頭冰等，廣受民眾青睞。

很多人愛吃芋頭製作的點心，劉怡里提醒，要留意其餡料顏色是否為暗色，才是真芋頭製成的；更不可吃過量，畢竟芋頭是澱粉食物，吃多了容易脹氣，體重也會跟著上升。

蜜糖雙寶（６人份）    206.33大卡／１人份

材料：芋頭200克、地瓜200克、糖100克、醬油15cc、甜酒15cc、熱水30cc、油30克、蜂蜜15克、芝麻少許

烤箱做法：
1. 地瓜、芋頭切塊（約手指厚度），表面抹上油後放入烤箱，以200至250℃烤約20至25分鐘（用竹籤穿刺熟即可）。
2. 把糖、甜酒、醬油、熱水煮溶，加入蜂蜜拌勻，呈濃稠狀態糖漿。
3. 趁糖漿夠熱（涼了會變硬），將芋頭塊、地瓜塊拌裹上糖衣，再撒上芝麻即成。

一般做法：
1. 如果沒有烤箱，可取一平底鍋，鍋中放入切好的芋頭及地瓜，加入100克的油至半淹，慢火煎至兩面金黃色，以竹籤穿刺熟即可。
2. 把油瀝出，用原鍋將糖、甜酒、醬油、熱水煮溶，加入蜂蜜拌勻，呈濃稠狀態糖漿，並充分裹勻於食材表面，再撒上芝麻即成。

TIPS：地瓜和芋頭塊的大小厚薄必須一致，才能在同一時間熟透。

內容摘錄自《健康2.0》72期／9月號
◎ 撰文／雷倍佳  ◎ 編輯／王家瑜  ◎ 美編／鳴島夕  ◎ 攝影／徐俊權  ◎ 食譜設計示範／料理達人陳亮萌  ◎ 諮詢專家／台安醫院體重控制中心營養師組長劉怡里

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