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營養

銀髮族缺鋅 營養師推薦蒲瓜牡蠣粥

  • 健康2﹒0 報導
  • 2017/09/25 12:00
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  • 牡蠣又稱為「蚵仔」「蠔」,鮮嫩肥美的口感,受到許多饕客的青睞。不僅好吃,牡蠣的營養價值也相當高,含有豐富的蛋白質、鋅,且脂肪量低。新光醫院營養師夏子雯說,很多長者食慾變差,或是愈吃愈重口味,其實是體內的鋅含量不足,造成味覺減退,而牡蠣含有豐富的鋅,相當適合老人家補鋅。

    新鮮帶殼牡蠣的烹調方式很簡單,放進電鍋蒸熟後,擠上檸檬汁去腥,就可以直接食用;如果想要為老人家補充營養,可以準備一些蔬菜和五穀飯煮成粥品,再加入少許薑末、蔥花,就是一道營養滿分的健康料理了!

    ◎ 場地提供/天和鮮物  ◎ 諮詢專家/新光醫院營養師夏子雯

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