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營養

剛吃飽就喝咖啡?你蔬菜都白吃了!

  • 健康2.0
  • 2018/03/21 17:59
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  • 鐵質是體力的來源,關於鐵質有一點要注意,那就是在飯後30分鐘內不要攝取含有單寧的東西。如果食用含有單寧的東西,好不容易攝取的鐵質也就無法吸收了。

     

    剛吃飽就喝咖啡?你蔬菜都白吃了!

    示意圖/TVBS

     

    單寧最廣為人知的,就是綠茶中的苦澀成分,但咖啡、紅茶、綠茶、烏龍茶、減肥茶裡也同樣含有單寧。各位可能在想,這等於所有飲料都有單寧了不是嗎?這樣是不是飯後什麼飲料都不能喝呢?請放心,單寧會影響到的只有植物性鐵質,肉類和魚類的動物性血基質鐵並不會受到影響。

     

    從這個層面來看,鐵質更應該從肉類或魚類攝取。話雖如此,難得從蔬菜中攝取到的鐵質,也還是要吸收比較好。因此飯後請飲用烘焙茶或麥茶吧!這些茶沒有單寧,在吃飯時或飯後都可盡情飲用。

     

    有些老人每天在家飲用大量綠茶,結果貧血暈倒,原因是含有單寧的大量綠茶,害他們幾乎沒有吸收到鐵質。我的客戶也有人飯後固定飲用1公升的減肥茶,而導致嚴重的貧血。

     

    再者,每天服用過量的鐵質補充劑,或是過量攝取鐵質也是一大問題,這樣不僅對身體不好,甚至還有可能累積在肝臟中引發疾病。

     

    ◎ 本文摘自/《營養素食療法》細川桃著

    ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片/達志影像提供

     

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