堅果是健康零食？營養專家點出一個關鍵事實
健康2﹒0 報導 ｜ 2018/07/06 10:53
每到傍晚，肚子總是在晚餐前餓了起來，這時該怎麼辦呢？。堅果經常被推薦為解饞止飢的零嘴，因為它含有大量的脂溶性維生素，包括維生素E，確實有益身體健康。
示意圖／TVBS
堅果能防癌 每天10顆就足夠
堅果的攝取務必要適量，不論是杏仁、腰果或核桃，每天約10顆左右就足夠了。為什麼呢？因為堅果本身油脂部分至少就佔了9成。例如花生醬，其成分100％來自花生，吃花生醬就像在喝油一般；又如未經調味的原味核桃，一入口油膩感就從口中散開來。
堅果還有防癌的效果，不妨在生菜沙拉上撒一小把堅果。堅果的確充滿有益於健康的成分，但過猶不及，一旦攝取過量反而未蒙其利先受其害了。
有些人聽說「某種食物對身體好」，就會卯起來拚命吃。要知道「營養過剩」有害無益，只會造成身體額外的負擔。
納豆被譽為超級食物 吃太多反而傷腎
所謂的超級食物也有同樣的問題。當然，超級食物不止一種，我們不能以偏概全，不過，基本上大部分的人並不需要補充這些營養素。天天吃並不是不可以，但吃過量了往往是弊大於利。
納豆也是一種超級食物，要知道身體對營養素的吸收並非照單全收，所以，就算吃再多納豆，細胞吸收到的蛋白質仍然有限。雞胸肉和雞里肌肉都屬於優質的蛋白質，之所以被稱為優質，原因在於「良好的吸收率」，也就是說，不用吃一大堆，人體就可以吸收到足夠的蛋白質。反倒是過度進食若攝取了太多蛋白質，多餘的部分會被人體排出體外。
除此之外，長期過量攝取蛋白質，是引發腎臟病變的主要推手，因為吃下肚的大量蛋白質被消化轉換成老舊廢物後，統統都要經由腎臟排出體外。一旦成為腎功能衰竭的患者，就得控制飲食中的蛋白質攝取，甚至於完全避免食用含有蛋白質的食物。
◎ 本文摘自／《外食族、超商族的懶人健康餐桌：省時省事省心力的5色5味5法美食》松村和夏 著
◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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