木瓜屬於番木科，通常指的是「紅肉木瓜」，而尚未成熟的木瓜則是「青木瓜」。木瓜算是數一數二的高Ｃ水果，台安醫院營養師劉怡里表示，尤其紅肉木瓜的維生素Ｃ含量比青木瓜高出２倍之多，只要吃200克就能達到人體一天的需求量。木瓜抗氧化力強，還能促進代謝、助消化、增強抵抗力、抗老防衰、降膽固醇、幫助傷口癒合。
單吃入菜皆宜 營養不打折
木瓜該如何挑選？以果皮細嫩光滑、綠中帶黃、沒有瘀傷凹陷，外型是長橢圓形且尾端稍尖者最佳。可用手指壓壓看，如果尾端有軟實感、有香氣飄散，則表示成熟了，過硬則須放到陰涼處催熟；木瓜皮若有黑點，則可能過熟開始質變了，不宜選購。
成熟的木瓜瓜肉很軟，不易保存，最好盡早食用；若木瓜皮尚未全黃、略帶點綠，可放置家中陰涼處保存１至２天，或是以報紙包起來，放入冰箱冷藏保存４至５天。
木瓜不論是當水果吃或入菜料理，都要先將表皮以清水洗淨，去皮去籽，再切塊或切片食用，成熟的紅肉木瓜可直接當水果吃或打成汁飲用，也很適合搭配肉類、海鮮等食材入菜烹調；青木瓜則適合涼拌、煮湯或炒食。
示意圖／TVBS
青木瓜搭配肉類 有豐胸效果
「青木瓜燉排骨真的可以豐胸！」劉怡里解釋，肉類等蛋白質是豐胸的基底原料，青木瓜含有豐富的木瓜酵素，不僅可以軟化豬肉，並可幫助豬肉蛋白質的消化吸收，因此青木瓜燉排骨會有豐胸效果，不過仍要視個人體質。
木瓜牛奶是很好、也最常見的飲品，劉怡里認為，此飲品的維生素Ｃ及鈣的含量很多，牛奶中的脂肪能幫助木瓜的維生素Ａ吸收，有養顏美容功效，木瓜的維生素Ｃ則有助於鈣的吸收，幫助牛奶消化。如果有便祕困擾的人，則建議吃木瓜優格，改善效果不錯。
食譜小筆記：木耳木瓜甜湯（５人份）
●材料
木瓜250克（去皮切塊）、白木耳50克、紅棗12粒（約15克）、枸杞30克、冰糖100克、水1200cc
●作法
1.白木耳先泡冷水至軟後，剝小片。
2.將白木耳放入鍋中，加入水、紅棗及枸杞，以小火煮至白木耳軟化。
3.再加入冰糖，煮至溶化。
4.食用時加入木瓜即可，亦可加入奇異果或鳳梨一起食用。
◎ 撰文／雷倍佳 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片來源／健康2.0資料照‧達志影像/shutterstock提供
◎ 食譜設計示範／料理達人陳亮萌
