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美女營養師彩虹湯圓 教你如何健康不怕胖

2018/12/21 11:24

冬至是一年24節氣中,最重要的一個節氣。依習俗是要全家團圓吃湯圓。台中醫院2 位美女營養師聯手,教民眾以天然食材自製彩虹湯圓,再配水果茶、鮮奶茶與薑茶,就是一道健康又時尚的應節美食。

 

▲營養師林淑媚(右)與宋瑋琪教人自製彩虹湯圓,的健康又安心。

 

營養師宋瑋琪表示,湯圓在食物分類上屬於全榖雜糧類,依據衛福部《每日飲食指南》建議,成年人全榖雜糧類每日1.5-4碗,建議湯圓部分取代就好;至於湯圓色素部分,就從天然食物取材,紅肉火龍果、南瓜、抹茶及紫薯等,可做成紅、黃、綠、紫等顏色,不僅顏色漂亮,還可吃到膳食纖維。

 

但需要血糖控制的民眾,吃湯圓務必控制份量;另外家中有長輩、消化功能不佳的民眾,對於糯米製品更需格外當心,避免消化不良及造成嗆咳的危險。

 

以下是營養師林淑湄與宋瑋琪兩人聯手設計的時尚健康湯圓食譜,大家一起動手作,這樣就可以吃得健康又安心!

▲營養師巧心設計,結合時下最夯的茶品,吃湯圓也有時尚感。

 

手作彩虹湯圓食譜 ( 3碗 )

材料糯米粉60g/水50g /火龍果少許/南瓜少許/抹茶粉少許/紫薯少許

          紅色湯圓-火龍果取出果肉,放入塑膠袋壓成水果泥,倒入碗裡並加入30cc冷水調勻,再用濾網過篩方式,用湯匙壓出果汁。

          黃色湯圓-南瓜一小塊蒸熟後去皮,搗成泥。

          綠色湯圓-少許的抹茶粉。

          紫色湯圓-少許去皮的紫薯蒸熟後,搗成泥。   

          白色湯圓-不染色之糯米粉湯圓。

 

 步驟

1.糯米粉60g與水50CC拌揉成糰,分成5等份後,分別加入以上的各色食材,再搓成圓形之小湯圓(大約可做出30顆)。

2.水煮煮滾後加入小湯圓煮至浮水面即可。

 

▲湯圓的顏色均是來自天然食材,不用色素就很漂亮。

 

水果茶湯圓

材料當季水果(柳橙、蘋果、百香果等)共8分滿碗、紅茶茶包1-2個。

步驟水果加水熬煮、熱水泡茶包備用,冷卻後加入百香果汁及紅茶,最後加入湯圓即可。

 

鮮奶茶湯圓

材料:鮮奶200cc、砂糖5g、紅茶茶包1-2個。

步驟熱水泡茶包及加入砂糖後,冷卻加入鮮奶,最後加入湯圓即可。

 

暖薑甜湯圓

材料:薑片少許、砂糖15g

步驟水燒開加入薑片及糖燜煮,最後加入湯圓即可。

 

 

◎ 記者/曾金月報導 ◎ 圖片來源/台中醫院提供 

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