冬至是一年24節氣中，最重要的一個節氣。依習俗是要全家團圓吃湯圓。台中醫院2 位美女營養師聯手，教民眾以天然食材自製彩虹湯圓，再配水果茶、鮮奶茶與薑茶，就是一道健康又時尚的應節美食。
▲營養師林淑媚(右)與宋瑋琪教人自製彩虹湯圓，的健康又安心。
營養師宋瑋琪表示，湯圓在食物分類上屬於全榖雜糧類，依據衛福部《每日飲食指南》建議，成年人全榖雜糧類每日1.5-4碗，建議湯圓部分取代就好；至於湯圓色素部分，就從天然食物取材，紅肉火龍果、南瓜、抹茶及紫薯等，可做成紅、黃、綠、紫等顏色，不僅顏色漂亮，還可吃到膳食纖維。
但需要血糖控制的民眾，吃湯圓務必控制份量；另外家中有長輩、消化功能不佳的民眾，對於糯米製品更需格外當心，避免消化不良及造成嗆咳的危險。
以下是營養師林淑湄與宋瑋琪兩人聯手設計的時尚健康湯圓食譜，大家一起動手作，這樣就可以吃得健康又安心！
▲營養師巧心設計，結合時下最夯的茶品，吃湯圓也有時尚感。
手作彩虹湯圓食譜 ( 3碗 )：
材料：糯米粉60g/水50g /火龍果少許/南瓜少許/抹茶粉少許/紫薯少許
紅色湯圓-火龍果取出果肉，放入塑膠袋壓成水果泥，倒入碗裡並加入30cc冷水調勻，再用濾網過篩方式，用湯匙壓出果汁。
黃色湯圓-南瓜一小塊蒸熟後去皮，搗成泥。
綠色湯圓-少許的抹茶粉。
紫色湯圓-少許去皮的紫薯蒸熟後，搗成泥。
白色湯圓-不染色之糯米粉湯圓。
步驟
1.糯米粉60g與水50CC拌揉成糰，分成5等份後，分別加入以上的各色食材，再搓成圓形之小湯圓（大約可做出30顆）。
2.水煮煮滾後加入小湯圓煮至浮水面即可。
水果茶湯圓
材料：當季水果(柳橙、蘋果、百香果等)共8分滿碗、紅茶茶包1-2個。
步驟：水果加水熬煮、熱水泡茶包備用，冷卻後加入百香果汁及紅茶，最後加入湯圓即可。
鮮奶茶湯圓
材料：鮮奶200cc、砂糖5g、紅茶茶包1-2個。
步驟：熱水泡茶包及加入砂糖後，冷卻加入鮮奶，最後加入湯圓即可。
暖薑甜湯圓
材料：薑片少許、砂糖15g
步驟：水燒開加入薑片及糖燜煮，最後加入湯圓即可。
◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／台中醫院提供
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