幫助調節血糖 花生與杏仁同樣有用
｜ 2019/01/07 15:43
對於糖尿病患者來說，選擇每天的營養菜單是件不容易的事，既要避免含高糖分的食物與澱粉，也要顧及平均衡營養的重要性。而堅果被認為是有益健康的食材，最近有研究指出，不只杏仁有助血糖控制，適量的食用花生也有類似的效果。
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示意圖／TVBS
本次研究結果刊登於醫學雜誌《營養》上，研究人員分別讓兩組實驗對象食用花生與杏仁長達12個星期，以比較糖化血色素與用餐後血糖值的變化。研究結果顯示，食用花生組能夠減低糖化血色素與用餐後血糖值，並且能夠預防第二型糖尿病，尤其是每次食用2份花生，所達到的預防效果跟食用高價值的杏仁一致。
花生是豆科的種子，但營養價值卻近似堅果類。營養師平克斯（Harris-Pincus）指出，花生能夠為人體提供良好的蛋白質，相比其他堅果類的維他命來得更多。而花生所含的精胺酸與白藜蘆醇有助於心臟健康，同時花生也是纖維素、菸鹼酸與葉酸良好的來源。
專家建議一般正常人每天最佳的堅果攝取量為1盎司（約28克），可以與沙拉、蘋果一起食用，或2茶匙未加糖的花生醬配少許澱粉食物，作為點心食用。
◎ 撰文／李鎮瑋 ◎ 編輯／Candice整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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