大豆製品是重要的蛋白質來源。照理說是像肉或魚一樣，三餐都應該攝取的。它還多了平衡女性荷爾蒙的作用，因此Lotta鼓勵大家用豆漿代替牛奶，讓自己每一餐都能攝取到大豆製品。
加拿大式豆腐鬆餅（10 小片）
〔材料〕
嫩豆腐…80g
麵粉…90g
蛋…1 個
豆漿…100ml
砂糖…2 大匙
鹽…比1/2 小匙稍多一點
泡打粉…1 小匙
〔作法〕
① 用食物調理機或是手工將豆腐攪至滑順。
② 將粉類放入揉麵碗，加入打好的蛋汁，充分混合。
③ 把剩下的材料全部加入混合。
④ 以低溫將平底鍋加溫（如果爐子有溫度調整功能，調至150℃）後，煎出薄鬆餅。蓋上約3 分鐘。
POINT！
加拿大式豆腐鬆餅的食譜中有用蛋，但過敏的人不用蛋也OK。嫩豆腐與豆漿會做出Q 彈的口感，也可以冷凍起來做各種應用。
滿滿蔬菜的豆漿味噌湯（2 人份）
〔材料〕
白菜…2 片
紅蘿蔔…1/4 根
雞腿肉…1/4 塊
香菇…2 個
白蔥…10cm
水…200ml
豆漿…100ml
高湯塊…1 個
味噌…1 大匙
一味粉或七味粉…適量
〔作法〕
① 白菜隨意切至喜愛的大小、香菇切薄片、白蔥切絲、紅蘿蔔切成1/4 薄片、雞肉切成入口的大小。
② 芝麻油入鍋均勻佈好，加入高湯塊與①拌炒。
③ 加入200ml 水，待沸騰關火，再加入味噌。
④ 最後加入豆漿，在沸騰之際關火。可依個人喜好加入一味粉或七味粉。
美式豆漿炒蛋（2～3 人份）
〔材料〕
蛋…2 個
鹽、胡椒…各少許
豆漿…100ml
〔作法〕
① 把蛋打在揉麵碗裡後，加入全部材料。
② 平底鍋開中火，澆入蛋液。
③ 邊緣慢慢變白凝固時，以鍋鏟從平底鍋的底部快速翻炒蛋液。
④ 在蛋液8 成凝固時，就可以關火了。
※ 不要讓蛋熟過頭了！
橄欖油漬蔬菜百匯（3 人份）
〔材料〕
混合豆類…1 包
橄欖油…1 大匙
鹽…少許
起司粉…適量
橄欖…5 個
〔作法〕
揉麵碗中放入混合豆類、切片橄欖、橄欖油、鹽，充份混合後，撒上起司粉。
◎ 本文摘自／《預約不到的料理教室！美人祕密食譜》 道乃 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／馥林文化提供
相關文章
補鈣，要吃傳統豆腐還是嫩豆腐？營養師告訴你，還要破解豆腐迷思
