楊貴媚為癱母下廚 老人吞嚥障礙如何解？

金鐘獎影后楊貴媚8年前，一度為了中風的母親暫別演藝工作，更上網找照顧影片邊看邊學，只希望母親能夠自己站起來，像正常人一樣走路。不料，母親因中風罹患吞嚥障礙後，不僅變得不愛喝水、吃飯，甚至導致體重下降，危及身體健康。楊貴媚因此全心在家照料母親，更親自下廚。

全台40萬老人有吞嚥困難

根據國健署資料統計，全台65歲以上老年人口中，逾40萬人有吞嚥困難的狀況，連喝水、吃飯等日常小事，也成為病痛的來源。一項調查更發現，有近萬名老人，吃一餐要花費超過2小時，逾3成患者會因進食時間過長，而感到不耐煩，甚至亂發脾氣。

台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會副理事長王亭貴表示，長輩老化時，常伴隨牙齒脫落、咀嚼能力退化、唾液分泌減少、喉頭軟組織鬆弛等生理現象，容易在進食時發現食物「嚼不爛」、「吞抹落」。當進食會發生嗆咳、明顯流涎、食物卡在喉嚨等現象，就可能是吞嚥障礙的前兆。

▲台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會副理事長王亭貴（右）提醒，當長者進食會發生嗆咳、明顯流涎、食物卡在喉嚨等現象，就可能是吞嚥障礙的前兆。

食物變成食團  吞嚥困難也能吃年菜

針對長輩吞嚥障礙的狀況，王亭貴建議，只要改變食物的稠度與質地，將食物變成食團，即可幫助長者順利吞嚥，就能並避免嗆咳風險；尤其年節將至，可別讓咀嚼吞嚥困難患者，面對整桌豐盛年菜卻無法享用，成為圍爐中的一大缺憾。

中華民國語言治療師公會全國聯合會副秘書長王雪珮更進一步指出，均質、穩定、保留食物原有風味，更是讓吞嚥困難長輩吃得快、吃得多，甚至吃的好的關鍵。

◎ 編輯／郭庚儒報導 ◎ 攝影／郭庚儒 ◎ 圖片來源／楊貴媚國際影友會提供

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