玉米有「食物中的黃金」的美譽。據測定，每100 克玉米中含膳食纖維2.9克，是粳米的4.8 倍。玉米中含有一種獨特的抗癌因子「穀胱甘肽」，它能與體內一些致癌物結合，使其失去活性並通過腸道排出體外。此外，穀胱甘肽還是一種強抗氧化劑，可對抗自由基、預防癌症。
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示意圖／TVBS
玉米中含有硒元素，能防止細胞癌變；含有鎂元素，可預防心血管疾病、增強淋巴細胞功能。玉米中含有葉黃素、玉米黃質，可預防腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮頸癌。
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這樣吃玉米防癌效果好
玉米和其他穀豆類食物混合做粥、飯、麵食，可以提高營養素的整體利用率，防癌效果更佳。鮮玉米榨汁飲用，可以減少防癌營養素的流失，增強抗癌功效。建議每人每天100 克，但易腹脹、尿失禁者不宜。
有益防癌抗癌的搭配
玉米＋紅番薯：可促進排便
紅番薯和玉米都可以降低血液中膽固醇的含量，保持血管的彈性和通暢，還能有效促進排便。
玉米＋蔬菜：有利腸道健康
鮮玉米粒與胡蘿蔔、芹菜等蔬菜搭配食用，不僅色香味美，而且可以增加膳食纖維的攝入量，有利於腸道健康。
◎ 本文摘自／《每天清除癌細胞》王海玲著
◎記者／曾金月整理 ◎ 圖片來源／高寶書版‧達志影像/shutterstock提供
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