感冒後吃「大力菜」！青花菜、花椰菜抗氧化強大 讓身體徹底復原
郭庚儒 整理 ｜ 2020/03/12 12:35
素食達人李美怡在書中分享，話說前陣子，不慎因乍暖還寒的天氣而病倒。喝了多天的「胡椒海帶豆腐湯」後，體力稍稍恢復過來。始終是感冒未去吧，口還是淡淡的，胃口不靈，不願多吃米飯和麵食類，可是心裡明白，不吃就沒有足夠的抵抗力把感冒病菌趕走！結果，還是走到市場去，拈來了雙花─青花菜（編按：又稱青花台、青花筍，與綠花椰菜不同）和花椰菜。
青花菜、花椰菜 掃清感冒的大力菜
李美怡說，提起青花菜和花椰菜，讓她想起小時候看過的一套卡通片《大力水手》（Popeye The Sailor Man），最經典的一幕莫過於大力水手為營救他心愛的女朋友奧莉薇，總會伸出他那強壯的臂彎，向天重重打出一拳，狠狠地打開那罐綠色的大力菜（後來才知其實那是菠菜），吃下去就力大無窮地，走去打敗壞人布魯托，拯救奧莉薇。
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李美怡說，她個人認為青花菜、花椰菜，就是可以掃清感冒的「大力菜」，因為感冒是與人體的免疫力有關，都市人平時少運動，又因長時間工作，身子極為勞累，一旦抵抗力下降，天氣又一冷一熱變化不定，流感來襲，就很容易演變成感冒。
李美怡認為，感冒尾段，人雖然略為精神了，但身體的抵抗力未必能一下子全面恢復，如果能在這時候，配合適當的食材，來補充和加強免疫力，就能讓身體自己徹底地復原。
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青花菜、花椰菜 含有豐富維生素C、胡蘿蔔素
而青花菜和花椰菜因含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，具有強大的抗氧化作用，提升身體免疫力，感冒患者如能攝取大量的維生素C，就可減輕感冒症狀，縮短病程。
大概相信身體有自我復原的能力，傷風感冒不一定要吃藥。如果這不過是平日疏忽了自己，天天熬夜和飲食不均衡所致，那麼，只要多點休息、喝水和吃合適的食材，身體自有能力恢復過來的。
李美怡說，用青花菜和花椰菜，加上可以驅寒暖胃的薑，富有胡蘿蔔素又清熱、解毒、祛寒的紅蘿蔔，和有效止咳的洋蔥，配合妙想天開的做法：把花椰菜切碎成細小如白飯米粒狀，弄了碗沒有真正米飯但有療效的「雙花飯」。
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羽衣甘藍扁豆黄金球
與「雙花飯」類似的食材，也可以製作「羽衣甘藍扁豆黄金球」。
2人份食材：乾扁豆1茶杯、羽衣甘藍1把、西洋菠菜1把、洋蔥1⁄2顆、紅蘿蔔1⁄2條。
調味料：麵粉3湯匙、鹽少許、糖1茶匙、義大利黑醋1湯匙、清水1湯匙、英式芥末1湯匙、黑胡椒粉少許。
做法：
❶清水浸泡乾扁豆至少15分鐘。
❷清洗羽衣甘藍、西洋菠菜，瀝乾水分並分別切碎；洋蔥、紅蘿蔔切碎備用。
❸泡好的扁豆瀝乾水分，將步驟②和〔調味料〕，置於大沙拉盤中，混合均勻成扁豆餡料。
❹舀出兩湯匙的餡料，用雙手緊緊地捏成圓球狀。
❺以中火預熱平底鍋，加入2湯匙的食油，放進扁豆圓球，煎至金黃色。
◎ 本文摘自／《走肉之味：蔬食的初心練習》李美怡Cathy Lee 著
◎ 圖片來源／有鹿文化‧達志影像/shutterstock提供
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