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營養

「四季豆」一次補充9種必需胺基酸,還能瘦身!專家警告:別生吃

  • 朱育嫻 整理
  • 2020/05/07 16:30
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  • 豆類是常見又價格實惠的蔬菜,而豆莢瘦長、圓潤、肉厚、顏色嫩綠的敏豆,就是其中一種,它帶有一股淡淡的甜味,且幾乎一年四季都能吃得到,所以又被稱為「四季豆」。日本的營養專家們也表示,四季豆是富含必需胺基酸的超級蔬菜!

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    「四季豆」一次補充9種必需胺基酸,還能瘦身!專家警告:別生吃

    示意圖/TVBS

     

    熱量低、助瘦身 還有9種必需胺基酸

    由日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士合著的《來自日本NHK打造健康身體的食材大全》一書中提到,四季豆有90%都是水分,屬低熱量蔬菜,想瘦身的人可多吃四季豆增加飽足感。四季豆含有β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素C等,具有抗氧化、抗老化,能改善乾燥肌膚。

     

    此外,四季豆還富含鉀與膳食纖維,可將多餘的鈉或老舊廢物排出體外,藉此預防高血壓、消除水腫或便祕。而人體無法合成的必需胺基酸共有9種(離胺酸、色胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、苯丙胺酸、蘇胺酸、蛋胺酸、組胺酸),只能從食物中補充,若攝取量不足,將影響骨骼、血液、肌肉、臟器組織的功能,而四季豆就是能完全補充這些必需胺基酸的超級蔬菜,營養價值極高。

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    小心引起過敏、腹痛!專家:四季豆別生吃

    但需要注意的是,四季豆亦含有豆角毒素,容易造成紅血球破裂,形成溶血現象,因此吃四季豆時要先加熱至攝氏100度以上,或以較長時間烹煮,以破壞植物毒素,避免身體不適。

     

    農委會也指出,四季豆含有豐富的非水溶性膳食纖維,能幫助腸胃有效蠕動,蛋白質與鐵的含量也高出一般蔬菜,不過它含有皂素和血球凝集素,不適合生食,必須煮熟食用,才不會引起過敏、嘔吐、腹痛等不適現象。

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    ◎ 本文部分摘自/《來自日本NHK打造健康身體的食材大全》

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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