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營養

蓮花整株都是寶!蓮子去除夏天煩躁 蓮藕助排便、降血糖

  • 王家瑜 報導
  • 2020/05/20 15:28
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  • 日前中央流行疫情指揮中心記者會上迎來一組「嬌客」──來自台南市白河區的蓮花、蓮蓬、蓮藕和蓮子,以台灣蓮子象徵「確診連止」,為第一線防疫人員致上謝意。

     

    蓮花整株都是寶!蓮子去除夏天煩躁 蓮藕助排便、降血糖

    ▲ 來自台南市白河區的蓮花、蓮蓬、蓮藕和蓮子。

     

    蓮花全身都是寶!花朵、葉片到根莖都能用

    蓮花是夏日盛開的花卉植物,歷代古書中記載著眾多美麗的別名,包括荷花、芙渠、水芝、澤芝、水芙蓉、菡萏等。蓮花除了有觀賞價值,從花朵、種子(蓮子)、地下根莖(蓮藕)到葉片、葉柄、花托、雄蕊等,幾乎沒有一吋不能利用的地方,是經濟價值很高的農作物。

    延伸閱讀:夏天用蓮花養生!「一杯茶」美顏補血、舒心寧神

     

    蓮子甜鹹入菜皆宜 掃除夏天煩躁壞心情

    蓮子是蓮花的種子,新鮮蓮子可入菜食用,也可乾燥製成中藥材。張彤芬表示,蓮子是天然的「情緒紓壓劑」,因為它含有豐富的維生素B群,有穩定情緒的效果;中醫也認為蓮子有養心安神的作用,適用於虛煩、心悸、失眠。

     

    蓮子無論是燉湯、煮甜品都很適合,尤其高溫炎熱的夏日,特別容易感覺煩躁、心神不寧,可以來一碗冰涼的冰糖蓮子銀耳湯,很適合工作繁忙的上班族,有去火、消暑、開胃、健脾的效果。

    延伸閱讀:怕便祕不妨改吃冷飯 蓮子、紅豆、綠豆等煮熟冰過效果又更好

     

    蓮花整株都是寶!蓮子去除夏天煩躁 蓮藕助排便、降血糖

    蓮子銀耳湯

     

    根據白河區農會網站資料,每年5到7月是蓮花、蓮蓬盛產期,花朵凋落7、8天後,蓮蓬裡的蓮子趨於成熟,每隔5天可採收一次。蓮農採下成熟的蓮蓬後,可刮下翠綠色或咖啡色的蓮子,前者稱為「生籽」,供應一般消費市場;後者稱為「乾籽」,可作為藥材使用。

     

    由於蓮子採收處理過程繁瑣,需經過蓮子脫粒、劃痕、去殼、脫膜、通心等步驟,雖然現有電動機器來減輕蓮農的負擔,但仍有不少環節需要人工處理;其中「通心」是將蓮心胚芽去除,否則煮蓮子時會略帶苦味。

     

    蓮藕是高纖維主食 助排便、降血糖血脂

    蓮藕是蓮花的地下根莖,在蓮蓬採收2到3個月後,蓮田會乾涸,此時蓮農開始挖掘蓮藕;塊頭大的蓮藕可製成藕粉,尾部細嫩的部分可切片食用。由於蓮藕富含澱粉、蛋白質、纖維質,經加工曬乾製成蓮藕粉,以熱開水沖泡就成為一杯消暑止渴、健胃整腸的清涼飲料。

     

    蓮花整株都是寶!蓮子去除夏天煩躁 蓮藕助排便、降血糖

    蓮藕(示意圖/TVBS)

     

    營養師張彤芬說明,蓮藕含有豐富的抗氧化物多酚和維生素C,有調節免疫力、抗病保健功效;它的鉀含量豐富,每100克含有200毫克,有助於血壓控制,但心血管疾病、腎臟病患者需要限鉀,不宜多吃。

    延伸閱讀:蓮藕滋補五臟、養肝又安神 1個烹煮祕訣營養加分!

     

    另外,蓮藕和芋頭、地瓜、山藥一樣,都屬於高纖維質的根莖類食物,可取代白米飯作為主食,不僅有助於通腸排便,也有調節血糖、血脂的效果。張彤芬推薦,夏天炎熱時,將蓮藕切薄片涼拌,或與排骨一起煮湯,清爽又消暑!

     

    ◎ 圖片來源/中央流行疫情指揮中心‧達志影像/shutterstock提供

     

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